Drinkar med Apelsinskal

26 drinkar med Apelsinskal

Amaretto fizz

Corpse Reviver #2 (IBA)

Alkoholfri Cosmopolitan

Om Apelsinskal

Apelsinskal, ofta använt som en twist eller flamma, tillför en intensiv apelsinarom och en subtil bitterhet till drinkar. De eteriska oljorna i skalet frigörs när det kläms.

Mer om Apelsinskal

Apelsinskal är ett av bartenderns viktigaste verktyg för att lyfta en drink med arom. Det räknas till kategorin frukt och grönt, och används nästan alltid som garnering eller twist snarare än som ingrediens i blandningen.

Smak

Smaken är aromatisk och tydligt bitter, med en koncentrerad apelsindoft från de eteriska oljorna i skalet. Själva skalet bidrar inte med sötma eller alkohol, ABV är 0 %. Det är doften och oljan som gör jobbet, inte mängden.

Användning i drinkar

På Tasteiio används apelsinskal i flera klassiker. I Vieux Carré och Toronto sätter du en twist över ytan för att binda ihop whiskyn med vermouten. I Bronx kompletterar skalet apelsinjuicen med en aromatisk topp, och i Amaretto fizz balanserar det upp den söta amaretton. I Corpse Reviver No. 1 och Chrysanthemum lyfter oljan likörerna, medan Blood and Sand och Brainstorm får en fruktig dimension som annars saknas.

Substitut

Står du utan färsk apelsin går det att byta till en apelsintwist eller apelsinzest från en annan apelsin du har hemma. I nödfall fungerar citronskal, men karaktären blir då skarpare och mindre rund. Torkat apelsinskal duger som dekoration men ger inte samma färska oljespray över glaset.

Tips

Använd alltid obesprutade apelsiner när du tar skalet, eftersom vax och bekämpningsmedel sitter just där. Skär ett tunt skal utan det vita, kläm det över glaset med skinnsidan nedåt så att oljorna sprutar ned mot drinken, och gnid sedan kanten av glaset med skalet innan du lägger i det. Ett vanligt fel är att ta med för mycket av det vita, vilket gör drinken besk på fel sätt.

Smakprofil

bitterapelsinaromatisk