Drinkar med Kanderad ingefära
4 drinkar med Kanderad ingefära
Om Kanderad ingefära
Kanderad ingefära är ingefära som har kokats i sockerlag och sedan torkats, vilket ger en söt och kryddig smakkombination. Den kan användas som garnering eller tillsättas i drinkar för en extra smakdimension.
Mer om Kanderad ingefära
Kanderad ingefära är torkade bitar av ingefära som kokats i sockerlag. Den hör till kategorin kryddor och örter och fungerar både som garnering och smaksättare i drinkar.
Historia
Sockring av ingefära är en gammal konserveringsmetod med rötter i Asien. I cocktailvärlden fick den ett rejält genombrott när Sam Ross skapade Penicillin på baren Milk & Honey i New York i mitten av 2000-talet. Där fick en bit kanderad ingefära agera garnering på en rökig whiskydrink, och därifrån spred sig användningen ut i barerna.
Smak
Söt och brännande på samma gång. Sockerlagen ger en koncentrerad sötma som balanseras av ingefärans skarpa hetta, och resultatet blir en kryddig sötsak med rejäl punch i små doser. Ingen alkohol, men hettan från gingerolerna i roten räcker långt. Ju färskare biten är, desto mer pepprig blir den i munnen.
Användning i drinkar
Mest känd som garnering på Penicillin Cocktail och den klassiska Penicillin (IBA) varianten, där biten läggs på glaskanten eller spetsas på en cocktailpinne. Den fungerar både visuellt och som smakgivare i sista klunken. Du kan också muddla en bit i shakern om du vill ha mer ingefärasmak och samtidigt lite extra sötma utan att behöva tillsätta sirap.
Substitut
Saknar du kanderad ingefära går det att använda färsk ingefära som garnering, men då tappar du sötman helt. Ett enkelt knep är att doppa en tunn skiva färsk ingefära i sockerlag precis innan servering. Alternativt kan du ersätta med en touche ingefärsirap i själva drinken och garnera med något annat, exempelvis citronskal.
Tips
Köp i mindre förpackningar eftersom kanderad ingefära torkar ut snabbt när påsen är öppnad. Förvara lufttätt i rumstemperatur, inte i kylen där den drar åt sig fukt och blir kladdig. Välj bitar som fortfarande är mjuka och böjliga, hårda och hopskrumpna bitar har förlorat det mesta av aromen. Skiva tunt om du vill att gästen faktiskt ska kunna äta garneringen utan att riskera tanden.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Kryddor & Örter
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 4 recept