Drinkar med Svartpeppar

3 drinkar med Svartpeppar

Om Svartpeppar

Svartpeppar tillför en skarp och kryddig ton till drinkar. Malen svartpeppar kan användas för att rimma glas, infuseras i sprit eller strös över drinken för en extra smakdimension och visuell effekt.

Mer om Svartpeppar

Svartpeppar är en av världens mest använda kryddor och hör hemma i kategorin kryddor och örter. I drinkvärlden används den för att lyfta fram salta, jordiga och kryddiga toner.

Smak

Skarp, värmande och pepprig med en lätt fruktig underton. Färskmald peppar har betydligt mer doft än färdigmald, aromen är nästan citrusartad direkt efter malning. Ingen alkohol i sig (0% ABV), men kryddan binder fett och olja vilket gör att smaken sprider sig snabbt i en drink.

Användning i drinkar

Klassikern är Bloody Mary, där ett par drag med pepparkvarnen ovanpå skummet ger både utseende och bett mot tomatjuicen. I en Hendrick's & Tonic kan ett enstaka krossat pepparkorn i glaset framhäva ginens örtighet utan att ta över. Peppar fungerar också väl som garnering på drinkar med jordgubbe, gurka eller ananas där den balanserar sötman.

Substitut

Vitpeppar ger liknande hetta men mildare doft och passar i ljusare drinkar. Rosépeppar är mildare och mer fruktig, bra för visuell effekt. Långpeppar har en mer komplex sötma. I nödfall fungerar en gnutta chiliflakes eller några droppar Tabasco för att få fram värmen, men då tappar du den pepparaktiga aromen.

Tips

Mal alltid pepparn direkt över drinken. Färdigmald peppar tappar det mesta av sin arom inom några veckor och blir mest dammig. Vill du infusera vodka eller gin, krossa kornen lätt med en mortel först och låt dra i max 12 timmar, längre än så blir det beskt. Förvara hela pepparkorn i en mörk burk i rumstemperatur, aldrig i kylen där de drar åt sig fukt.