Drinkar med Cider (torr)
2 drinkar med Cider (torr)
Om Cider (torr)
Torr cider ger en frisk och fruktig smak till drinkar utan att vara för söt. Den kan användas som en bas eller som en bubblande ingrediens. Välj en cider med låg sockerhalt för bästa resultat.
Mer om Cider (torr)
Torr cider är jäst äppelmust där sockret jäst bort, vilket ger en frisk dryck med lite bubbel och låg restsötma. Den hör till kategorin "övrigt" eftersom den varken är sprit, likör eller klassisk mixer, men fungerar utmärkt som båda delar bakom baren.
Historia
Cider har gjorts i hundratals år i länder som England, Frankrike och Spanien, där äppelodling och jäsning gått hand i hand. Den torra stilen, ofta kallad cidre brut eller dry cider, är den ursprungliga varianten där bryggaren låter sockret jäsa ut nästan helt. Söta varianter med tillsatt socker eller stoppad jäsning kom senare och riktar sig mer mot dessertdrycker.
Smak
Smaken är torr och fruktig med tydlig äppelkaraktär, ofta lite syrlig och med fin kolsyra. Alkoholhalten ligger normalt någonstans mellan 4 och 7 procent beroende på stil. Just torra varianter har låg restsötma, vilket gör dem användbara i drinkar utan att dra iväg åt sockrigt håll. En riktigt bra torr cider har också en lätt beska från äppelskal som ger struktur.
Användning i drinkar
Cider passar både som bas och som topp. Du kan bygga enkla höstdrinkar genom att toppa whisky, rom eller calvados med torr cider, eller använda den istället för champagne i en cider royale med crème de cassis. En klassisk kombination är bourbon, citron och honungslag toppat med cider, och på senhösten gör sig varm kryddad cider med kanel och kryddnejlika alldeles utmärkt.
Substitut
Närmast till hands ligger torr äppelmust med en skvätt mousserande vin för bubblan. Päroncider, så kallad perry, fungerar om du vill ha samma struktur men en annan frukt. Torr champagne eller cava ersätter kolsyran men tappar äppelsmaken, så kompensera då med en liten skvätt calvados eller äppellikör.
Tips
Välj en cider där sockerhalten ligger under 10 gram per liter om du vill ha kontroll på sötman, det står ofta på etiketten eller varumärkets hemsida. Förvara flaskan kallt och stående, och öppna först precis innan servering så bubblan håller. Ett vanligt fel är att använda söt cider och sedan försöka kompensera med mer citron, vilket bara gör drinken obalanserad. Börja torrt och justera sötman uppåt med sockerlag istället.