Drinkar med Kardemummakapslar (lätt krossade)
3 drinkar med Kardemummakapslar (lätt krossade)
Om Kardemummakapslar (lätt krossade)
Krossade kardemummakapslar ger en aromatisk och komplex smak till drinkar. De kan användas för att skapa unika och spännande drinkar med en varm, kryddig karaktär.
Mer om Kardemummakapslar (lätt krossade)
Kardemummakapslar är en av världens dyraste kryddor och en självklar favorit bland bartenders som vill bygga djup i sina drinkar. När du krossar dem lätt frigörs de eteriska oljorna i fröna, och det är där hela magin sitter.
Smak
Smaken är kryddig, aromatisk och varm med blommiga toner och en lätt eukalyptusliknande svalka i eftersmaken. Intensiteten är hög, så några få kapslar räcker långt i en drink. Själva kryddan har 0% alkohol och nästan inga kalorier, men oljorna är så koncentrerade att de snabbt tar över om du överdoserar.
Användning i drinkar
Kardemumma trivs bäst tillsammans med gin, mörk rom och whisky där den binder ihop kryddiga och söta toner. Du kan mortla några krossade kapslar i botten av shakern innan du tillsätter sprit och sirap, eller koka en kardemummasirap på socker, vatten och kapslar i tio minuter. Sirapen håller sig en vecka i kylen och funkar lika bra i en sour, en hot toddy eller en tiki-inspirerad drink.
Substitut
Saknar du kardemummakapslar är nejlikor närmaste alternativ, även om smaken blir mer pepprig och mindre blommig. Mald kardemumma fungerar i nödfall, men dosera försiktigt eftersom pulvret är betydligt mer koncentrerat och lätt gör drinken grumlig.
Tips
Köp alltid hela gröna kapslar och krossa dem precis innan användning. De aromatiska oljorna börjar tappa karaktär så fort kapseln öppnats, och en burk som stått länge i skåpet ger mest besvikelse. Vita kapslar är blekta och har förlorat det mesta av smaken, så undvik dem. Sila bort skal och frön före servering om du inte vill att gästen ska tugga sig igenom dem.