Drinkar med Nejlikor
2 drinkar med Nejlikor
Om Nejlikor
Nejlikor tillför en varm och kryddig smakprofil till drinkar, särskilt i varma drycker och julrelaterade drinkar. De används oftast i mindre mängder för att undvika att de dominerar smaken.
Mer om Nejlikor
Nejlikor är torkade blomknoppar från nejlikträdet och hör till de mest intensiva kryddorna i ett bartenderskafferi. De räknas till kategorin övrigt, men spelar huvudroll varje gång du kokar något varmt och kryddigt.
Smak
Smaken är varm, söt-bitter och nästan brännande aromatisk. Nejlikor innehåller eugenol, samma ämne som ger doften av tandläkarmottagning, så de tar lätt över. ABV är 0 procent, men intensiteten är skyhög i förhållande till mängden, vilket betyder att du sällan behöver mer än två eller tre stycken per portion.
Användning i drinkar
Hemma på Tasteiio dyker nejlikor främst upp i de varma klassikerna. I Glögg är de en av grundkryddorna tillsammans med kanel och kardemumma, och i Glühwein får de jobba mot rött vin och citrusskal för att bygga den där typiska julmarknadsdoften. Båda drinkarna bygger på samma princip, kryddorna ska få dra långsamt utan att koka.
Substitut
Saknar du nejlikor kan du ersätta med kardemummakapslar. Räkna med en mildare och mer parfymerad profil, och använd några fler kapslar än antalet nejlikor receptet kräver.
Tips
Köp hela nejlikor, inte malda. Hela behåller smaken i åratal medan malen tappar kraft inom någon månad. Stick gärna ner några nejlikor i en apelsinskiva när du kokar glögg, då slipper du fiska upp dem ur grytan. Och var försiktig med dosen. Två nejlikor extra är skillnaden mellan mysig julkrydda och tandläkarbesök i glaset.