Drinkar med Ruby Portvin

20%

alkohol

2 drinkar med Ruby Portvin

Om Ruby Portvin

Ruby Portvin ger en söt och fruktig smak med toner av bär och choklad till drinkar. Dess fylliga kropp och höga alkoholhalt gör den till ett utmärkt komplement till rika och dekadenta drinkar.

Mer om Ruby Portvin

Ruby Portvin är ett sött, förstärkt vin från Portugal som ger djup, bärighet och choklad till drinkar. Med sina 20% är det starkare än vanligt vin men mildare än sprit, en perfekt brygga mellan dessert och cocktail.

Historia

Portvin kommer från Douro-dalen i norra Portugal och har tillverkats sedan 1600-talet. Britterna förstärkte vinet med druvsprit för att det skulle överleva sjöresan hem, och den traditionen lever kvar. Ruby är den yngsta och fruktigaste stilen, lagrad i stora ekfat under några år för att behålla sin djupröda färg och friska bärighet.

Smak

Tänk mörka körsbär, plommon och björnbär med en touch av choklad och vanilj. Sötman är tydlig men inte överdriven, och bär-syran balanserar upp. Med 20% ABV finns alkoholen där i botten utan att bita som whisky eller cognac.

Användning i drinkar

Ruby Port passar bäst där du vill ha kropp och bärighet utan att lägga till mer sprit än nödvändigt. Klassiska användningsområden är Port Flip med ägg, socker och muskot, samt New York Sour där ett flytlager av port hälls ovanpå en whiskey sour. Det funkar också i glögg, i mörk sangria, eller bara med tonic och citron som en lågalkohol-aperitif.

Substitut

Tawny port funkar men ger mer nöt och karamell istället för frisk frukt. En sweet vermouth eller Pedro Ximénez sherry kan ersätta i vissa recept, men räkna med att smaken vänder mot torkad frukt. I nödfall, blanda rödvin med en skvätt cognac och lite sirap.

Tips

Öppnad portvinsflaska håller längre än vanligt vin tack vare alkoholhalten, men inte för evigt. Räkna med 4-6 veckor i kylen innan smaken börjar plana ut. Köp inte billigaste flaskan om porten ska stå i centrum av drinken, men du behöver inte heller en vintage. En hygglig ruby för runt 150 kronor räcker mer än väl till de flesta cocktails.