Drinkar med Russin
2 drinkar med Russin
Om Russin
Russin kan användas för att ge drinkar en söt och fruktig smak, speciellt i varma drycker eller som en del av en garnering. De kan även infuseras i sprit för att skapa unika smaker.
Mer om Russin
Russin är torkade vindruvor med koncentrerad sötma och fruktig djup. I bartenderns värld hör de framför allt hemma i den varma glöggen, men de funkar också utmärkt för att infusera sprit eller ge en oväntad textur i en garnering.
Smak
Söt och koncentrerad druvfrukt med toner av karamell och torkad frukt. Russin innehåller ingen alkohol, så de bidrar bara med sötma utan att påverka drinkens styrka. Smaken är intensiv, så en liten näve räcker långt även i en stor sats glögg eller infusion.
Användning i drinkar
I klassisk svensk Glögg är russin en självklar ingrediens som mjuknar i det varma vinet och adderar fyllig sötma allt eftersom kvällen går. De dyker också upp som smakelement i Gröna Hissen. Utöver det här kan du infusera russin i mörk rom, bourbon eller cognac under ett par veckor för att skapa en hemmagjord smakad sprit med naturlig druvkaraktär, perfekt som bas i en Old Fashioned eller en söt after dinner-drink.
Substitut
Sockrade tranbär är närmaste ersättaren och ger liknande sötma med en touch mer syra. Du kan också använda dadlar eller torkade aprikoser om du vill ha en mildare och mer karamellig ton. Är det bara sötman du jagar fungerar en skvätt sockerlag eller honung lika bra.
Tips
Välj russin utan tillsatt olja eller socker när du ska infusera sprit. Oljan grumlar drinken och tillsatt socker gör det svårt att balansera sötman senare. Förvara dem lufttätt i ett torrt skåp, annars torkar de ut och blir hårda. För glögg, släng i russinen tidigt så de hinner suga åt sig vinet och svälla upp ordentligt.