Mimosa

Mimosa är en fransk brunchklassiker som skapades 1925 av bartender Frank Meier på Hotel Ritz i Paris. Drinken kombinerar bubbel med färskpressad apelsinjuice i en enkel men elegant blandning. Mimosan fick sitt namn efter mimosablomman, vars gula färg påminner om drinkens utseende.

Mimosa byggs direkt i ett kylt champagneglas genom att hälla apelsinjuice först och sedan fylla på med bubbel. Häll försiktigt för att bevara kolsyran. Det som gör Mimosan speciell är just enkelheten — två ingredienser som lyfter varandra, där bubblorna ger fräschör och juicen ger fruktighet.

Mimosa skapades 1925 på Hotel Ritz i Paris av bartender Frank Meier. Drinken var en enkel kombination av lika delar champagne och färskpressad apelsinjuice, namnad efter den gula mimosaplanta (Acacia dealbata) som blommar i Frankrike och Italien under februari-mars.

Drinken blev associerad med brunch under 1970-talet i USA — först på trendiga New York-restauranger, sedan spridd över hela landet. 'Bottomless mimosa brunch' (obegränsad påfyllning) blev en standardupplevelse och bidrog till drinkens enorma popularitet bland helgbrunchers.

Mimosa är fortfarande en av världens 5 mest beställda champagne-baserade cocktails. Den är ekonomiskt smart för restauranger eftersom billig prosecco eller cava ger acceptabel smakprofil — kunder märker sällan skillnaden.

Mimosa är BRUNCH-drinken par excellence. Klassiska pairings: ägg benedict, quiche, French toast, pancakes med maple syrup, smoked salmon med cream cheese på bagels, croissants med marmelad.

För större brunchutbud passar mimosan till sallader med citrusfrukt, prosciutto med melon, fruit platters, ricotta-pancakes med honung. Undvik tunga köttgrytor eller starka kryddade rätter — mimosans lättnad försvinner.