Vilken Islay-whisky ska man använda till floaten?

Laphroaig 10 är det klassiska valet och var det Sam Ross använde i originalet. Ardbeg 10 eller Lagavulin 16 fungerar också. Det viktiga är att den har tydlig rökig, torvig karaktär som kontrasterar mot basen.

Kan man göra Penicillin utan Islay-float?

Tekniskt ja, men floaten är det som definierar drinken. Utan den har du i princip en whiskey sour med honung och ingefära. Islay-floaten ger den rökiga dimensionen som gör Penicillin unik.

Vilken blended scotch fungerar som bas?

Famous Grouse, Monkey Shoulder eller Johnnie Walker Black Label är alla bra val. Undvik rökiga blends som bas — röken ska komma från floaten, inte basen. En mjuk, rundare blended scotch ger bäst kontrast.

Penicillin

Name: Penicillin
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 5 cl Skotsk whisky; 3 cl Citronjuice; 2 cl Honung; 0.5 cl Ingefära; 0.5 cl Skotsk whisky

4 minEnkel

Penicillin är en modern klassiker som kombinerar sötma, syra och rökighet. En uppfriskande och värmande drink perfekt för alla tillfällen.

Ingredienser

Antal drinkar

Enhet

Gör så här

1
Förbered din honungslösning genom att blanda honung och vatten. Värm upp två delar honung med en del vatten under omrörning tills det löser sig, låt sedan blandningen svalna.
2
Använd ett rivjärn för att finfördela ingefäran. Pressa sedan den rivna ingefäran för att extrahera saften.
3
Häll en generös mängd icke-rökig skotsk whisky i din shaker. Traditionellt används en blandad skotsk whisky för denna del.
4
Komplettera shakern med pressad citron, honungslösningen och den nypressade ingefärssaften.
5
Fyll shakern med isbitar och skaka kraftigt tills blandningen är ordentligt kyld.
6
Sila drinken över is i ett lågt glas.
7
Avsluta med att försiktigt hälla en liten skvätt rökig skotsk whisky ovanpå drinken, företrädesvis en Islay-whisky.
8
Dekorera din skapelse med en vacker bit ingefära.

Bartenderns Hemlighet

Häll Islay-floaten försiktigt över baksidan av en barsked så den lägger sig ovanpå drinken istället för att blandas in direkt.

Rätt utrustning för Penicillin

Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.

Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.

Se hela butiken →

Läs mer om Penicillin

Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips

Om Penicillin

Penicillin är en modern klassiker skapad av Sam Ross på baren Milk & Honey i New York 2005. Drinken bygger på blended scotch whisky, färsk citronjuice och hemgjord honung-ingefärssirap, toppat med en float av rökig Islay-whisky.

Alla ingredienser utom Islay-whiskyn skakas kraftigt med is och silas i ett Old Fashioned-glas med stor isbit. Sedan flötas en halv centiliter rökig Islay-whisky försiktigt ovanpå. Det är floaten som gör drinken speciell — varje klunk börjar med rökig intensitet som övergår i den mildare honungs-ingefärsbasen.

Vanliga frågor om Penicillin

Koka ihop lika delar honung och vatten med skivad färsk ingefära i 10 minuter. Sila bort ingefäran och låt svalna. Sirap håller sig en vecka i kylen. Proportionen är vanligtvis 1 del honung, 1 del vatten och en rejäl bit ingefära.