Drinkar med Jalapeño
2 drinkar med Jalapeño
Om Jalapeño
Jalapeño ger en kryddig och grön smak till drinkar. Den kan muddlas eller användas som garnering för att ge en extra kick.
Mer om Jalapeño
Jalapeño är en grön chili med medelstark hetta som ger drinkar både färsk grönska och en värmande kick. Den hör hemma bland frukt och grönt och används både muddlad i shakern och som garnering.
Historia
Jalapeño har sitt ursprung i Mexiko och har odlats där i hundratals år. Namnet kommer från staden Xalapa i delstaten Veracruz. I bardisken är den en relativt ny gäst som blev populär i takt med att moderna agavedrinkar tog plats på menyerna.
Smak
Smaken är grön, gräsig och pepprig med en hetta som bygger upp långsamt på tungan. Färsk jalapeño ligger runt 2 500 till 8 000 på Scoville-skalan, så hettan är märkbar men hanterbar. ABV är 0 procent eftersom det är en grönsak. Skär du ur kärnorna och de vita hinnorna får du en mildare, mer aromatisk hetta. Behåller du dem blir det rejält starkt.
Användning i drinkar
Jalapeño passar bäst ihop med agavebaserade spritsorter, där den gröna pepprigheten lyfter tequilans örtighet. På Tasteiio används den i Spicy Margarita och Jalapeño Margarita, två varianter där chilin muddlas tillsammans med lime innan tequilan tillsätts. Effekten blir en margarita med en värmande underton som balanserar limesyran och sockret. En tunn skiva som flytgarnering signalerar hettan redan i första klunken.
Substitut
Får du inte tag i färsk jalapeño fungerar röd chilipeppar bra som ersättning. Räkna med att röd chili ofta är hetare och något fruktigare, så börja med halva mängden och smaka av. Vill du slippa muddla helt kan du salta glaset med chilisalt och få in kryddigheten den vägen istället.
Tips
Köp jalapeños som är fasta och blanka, gärna med små vita sprickor i skalet eftersom de signalerar mognad och mer smak. Skär på en separat skärbräda och tvätta händerna efteråt, annars är det lätt att gnugga sig i ögonen senare på kvällen. Var försiktig när du muddlar. För hård muddling river ut bitterhet ur kärnorna och gör drinken besk istället för kryddig.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Frukt & Grönt
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 2 recept