Drinkar med Röd chilipeppar
4 drinkar med Röd chilipeppar
Om Röd chilipeppar
Röd chilipeppar ger en het och kryddig smak till drinkar. Använd den sparsamt för att undvika att övermanna andra smaker, och var försiktig när du hanterar den.
Mer om Röd chilipeppar
Röd chilipeppar är en fruktig kryddpeppar som ger värme och attityd åt drinkar. Den hör hemma i kategorin frukt och grönt, även om det är hettan som gör jobbet i glaset.
Historia
Chilipeppar kommer ursprungligen från Central- och Sydamerika och har odlats där i tusentals år. Den spreds över världen efter att europeiska sjöfarare tog med sig fröna hem på 1500-talet, och idag finns hundratals sorter med olika styrka.
Smak
Röd chili ger en direkt och stickande hetta som kommer från capsaicin, ett ämne som inte syns på tungan utan aktiverar smärtnerverna. Mogen röd chili har ofta en svagt fruktig och söt underton som balanserar styrkan. Själva pepparn innehåller ingen alkohol, men hettan förstärker upplevelsen av andra smaker i drinken, framför allt syra och sötma.
Användning i drinkar
Röd chili passar bäst där hettan får sällskap av syra eller sötma. Tequila och mezcal är klassiska partners, men chili fungerar också i gurka- och citrusbaserade drinkar med vodka eller gin. Vanliga grepp är att muddla en skiva direkt i shakern, infusera en sprit med chili i några timmar, eller använda en tunn skiva som garnering. Dosera försiktigt, en halv skiva räcker ofta för hela drinken.
Substitut
Saknas röd chili kan du använda en jalapeño för en grönare och något mildare hetta, eller chilisalt på glasets kant om du vill ha värmen utan att den hamnar i själva drinken. En droppe tabasco eller annan chilisås fungerar också när du vill dosera exakt.
Tips
Köp hellre en hel färsk chili och skär själv än att använda krossad torkad, smaken blir renare. Smaka alltid efter en kort muddling innan du shakar, för hettan bygger snabbt och går inte att ta bort. Förvara färsk chili i kylen lindad i en torr pappershandduk så håller den nästan dubbelt så länge, och tvätta händerna noga efteråt så du inte gnider dig i ögonen.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Frukt & Grönt
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 4 recept