Drinkar med Oliv
4 drinkar med Oliv
Om Oliv
Oliver används traditionellt i martinis och andra salta drinkar för att ge en salt och umami-rik smak. De kan fyllas med pimiento, vitlök eller jalapeño för att addera ytterligare smaker och texturer. Oliver är en klassisk garnering som balanserar de starka alkoholtonerna i drinken.
Mer om Oliv
Olivar är klassikern bland salta garneringar. En liten frukt som ändrar hela karaktären på en martini, från elegant och torr till salt och umami-rik.
Historia
I cocktail-sammanhang förknippas oliven framförallt med martinin. Garneringen har funnits med sedan martinin tog form i slutet av 1800-talet och tidigt 1900-tal, och har följt drinken in i moderna varianter som Dirty Martini.
Smak
Smaken är salt, umami och en aning bitter, med en olja som rundar av ginens torrhet. Oliven innehåller ingen alkohol men plockar upp lagen den ligger i, så en kraftig saltlake ger mer smak än en mild. Fyllda olivar med pimiento, vitlök eller jalapeño ändrar profilen mer än man tror.
Användning i drinkar
I Dry Martini och Dry Martini (IBA) är oliven standardgarneringen, ibland som alternativ till en citronzest. I Dirty Martini tillsätter du dessutom en skvätt olivlake direkt i drinken för att få den grumliga, salta karaktären. Fifty Fifty Martini med lika delar gin och torr vermouth fungerar också bra med en oliv som motvikt till vermouthens örtighet.
Substitut
Saknar du svart oliv går grön oliv alltid bra som ersättning. Vill du behålla det salta utan själva oliven kan en silverlök fungera, men då pratar vi snarare om en Gibson än en Martini.
Tips
Välj olivar i saltlake, inte i olja, om de ska i en drink. Manzanilla och Castelvetrano är två sorter som funkar bra i martini, salta men inte överväldigande. Smaka alltid på laken först. Är den för söt eller konstigt kryddad förstör den drinken. Förvara öppnad burk i kylen och använd inom en månad.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Frukt & Grönt
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 4 recept