Drinkar med Genever
3 drinkar med Genever
Om Genever
Genever är en nederländsk och belgisk spritdryck som anses vara ginens föregångare. Den har en maltigare smak än gin och ofta noter av enbär, kryddor och örter, vilket gör den till en intressant ingrediens i drinkar.
Mer om Genever
Genever är en holländsk och belgisk spritdryck baserad på malt och smaksatt med enbär. Den räknas som ginens föregångare men har en helt egen karaktär, betydligt rundare och maltigare än en torr London gin.
Historia
Genever har gamla anor i Nederländerna och Belgien där den ursprungligen framställdes som medicin innan den blev folkdryck. När engelska soldater tog hem den från lågländerna under 1600-talet inspirerade den den torrare ginen som vi känner idag.
Smak
Här märks malten direkt, lite som en mjuk whisky fast med tydliga enbärs- och kryddtoner i botten. Beroende på stil finns också örtiga och nästan brödiga noter. Den unga "jonge" är ljusare och renare medan "oude" är fylligare och mer maltig. Sötman är låg och alkoholhalten ligger på vanlig spritstyrka.
Användning i drinkar
På Tasteiio dyker genever upp i tre recept som visar bredden. Original Collins använder genever som basen, vilket var den ursprungliga versionen av drinken innan gin tog över rollen. The Flying Dutchman lutar sig hårt mot de nederländska maltsmakerna. Flamenco kombinerar genever med bubbel för en festligare twist.
Substitut
En aromatisk London Dry gin fungerar i de flesta drinkar men du tappar maltigheten. Vill du komma närmare originalet kan du blanda gin med en lätt malt-whisky i lika delar för att få tillbaka den fylliga grundsmaken.
Tips
Köp en oude genever om du ska göra klassiska drinkar och en jonge om du vill ha något renare och mer cocktailvänligt. Förvara flaskan svalt och mörkt, helst stående. Smaka gärna spriten ren i ett litet kylt glas innan du börjar mixa, det ger en bra känsla för vilken stil du jobbar med.