Drinkar med Rödvin
3 drinkar med Rödvin
Om Rödvin
Rödvin tillför komplexitet och djup till drinkar med sin rika smakprofil och tanniner. Det kan användas för att skapa sofistikerade och smakrika drinkar, speciellt i kombination med frukt och kryddor.
Mer om Rödvin
Rödvin är en av de äldsta dryckerna vi har och en självklar bas i flera klassiska vintervärmare. I cocktailsammanhang fungerar det som en bärande smakkomponent, inte en blandare, med tanniner, frukt och struktur som lyfter både varma och kalla drinkar.
Historia
Vin har gjorts i tusentals år runt Medelhavet och kryddade, uppvärmda viner har funnits sedan antiken. Glögg och glühwein har sina rötter i medeltida traditioner där man värmde vin med honung och kryddor, både för njutningens skull och för att göra enklare vin drickbart.
Smak
Smakprofilen spänner från lätt och fruktig till djup, kryddig och tanninrik. Mörka bär, plommon och vinbär dominerar, ofta med toner av kryddor eller fatlagring. ABV ligger normalt mellan 12 och 14,5 procent, och torrheten varierar från knastertorrt till halvtorrt beroende på druva och stil.
Användning i drinkar
Rödvin är ryggraden i Glögg, där det möter kanel, kardemumma och nejlika innan det värms upp. Glühwein gör samma jobb i centraleuropeisk stil med apelsinskal och stjärnanis. I Kalimotxo blandas det rakt av med cola, en spansk klassiker där tanninerna balanserar sötman och kolsyran på ett oväntat snyggt sätt.
Substitut
I varma kryddade drinkar funkar portvin eller ett fruktvin om du vill ha mer sötma. Behöver du något alkoholfritt går alkoholfritt rödvin eller mörk druvjuice utmärkt, krydda bara lite extra för att kompensera bristen på alkoholvärme.
Tips
Slösa inte dyrt vin på drinkar som värms eller blandas med cola. Ett enkelt, fruktigt rödvin runt 70 till 90 kronor, gärna en spansk garnacha eller en fruktig merlot, ger bäst resultat. Värm aldrig vinet över 70 grader, då börjar alkoholen avdunsta och smaken blir platt och syrlig.