Italienska cocktails – Från Negroni till Aperol Spritz

Italien gav världen espresso, pizza och – kanske mindre känt – några av de viktigaste cocktails som finns. Förstår du italiensk dryckeskultur förstår du varför bittra smaker är så underskattade.

Aperitivo – mer än bara en drink

Aperitivo är inte bara vad italienare dricker, det är hur de lever. Varje kväll mellan 18 och 21 samlas folk på barer och caféer för en lätt drink och några snacks innan middagen.

Det handlar om att varva ner, umgås, njuta av kvällen. Drinken är medlet, inte målet.

Typiska aperitivo-drinkar är lätta, bittra och aptitretande – Aperol Spritz, Negroni, Americano.

Bitterns roll i italiensk dryckeskultur

Italienska drinkar är ofta bittra. Inte lite bittra – ordentligt bittra. Campari, Aperol, amaro – alla delar den där medicinska beska smaken som tar ett tag att uppskatta.

Bittra smaker är en del av aperitivo- och digestiftraditionen. Här beskriver vi smak och serveringssätt, inte en bevisad hälsoeffekt av att dricka alkohol.

De klassiska italienska drinkarna

Negroni

Negronin är Italiens cocktailbidrag till världen. Lika delar gin, Campari och röd vermouth. Stark, bitter, komplex.

Skapades enligt legenden i Florens 1919 när greve Negroni bad bartendern göra hans Americano starkare genom att byta sodavatten mot gin.

Americano

Negronins mildare kusin. Campari, röd vermouth och sodavatten. Lättare och mer törstsläckande – perfekt för de som tycker Negroni är för intensiv.

Aperol Spritz

Aperol, prosecco, sodavatten. Den orangea drinken som tagit över världens uteserveringar. Lätt, bubblig, bara en aning bitter. Italiens mest exporterade drink de senaste åren.

Sbagliato

"Sbagliato" betyder "fel" på italienska. Legenden säger att en bartender av misstag hällde prosecco istället för gin i en Negroni. Resultatet blev lättare och bubblande – och ett eget recept.

Bellini

Persikopuré och prosecco. Skapades på Harry's Bar i Venedig på 1940-talet. Rosa, elegant, perfekt till brunch.

Amaro – Italiens digestif-tradition

Amaro är en kategori bittra örtlikörer som bland annat serveras efter maten. Benämningen digestif beskriver traditionen; den ska inte läsas som ett löfte om bättre matsmältning.

• Fernet-Branca – Intensivt bitter, nästan medicinsk. Antingen älskar du det eller så hatar du det.
• Averna – Siciliansk, mjukare och sötare. Bra startpunkt.
• Montenegro – Balanserad, aromatisk. Flest gillar denna.
• Ramazzotti – Mild och örtaktig. Nybörjarvänlig.

Italienska bitters att ha hemma

Vill du göra italienska cocktails behöver du:

• Campari – Grundstenen. Intensivt röd, intensivt bitter.
• Aperol – Mildare, sötare, apelsinaktig.
• Röd vermouth – Cinzano, Martini Rosso eller Cocchi.

Med dessa tre och en flaska gin kan du göra de flesta klassiska italienska drinkar.

Varför bittra drinkar växer i popularitet

Folk tröttnar på sött. Efter år av vodkadrinkar och sockersirap söker sig fler till komplexa, bittra smaker. Italienska drinkar erbjuder precis det – sofistikation, balans och smaker som inte smeker gommen utan utmanar den.

Första gången du dricker Campari tänker du kanske "detta är ju vidrigt". Tredje gången börjar du förstå. Vilken grad av beska du uppskattar är en smakfråga.