Drinkar med Cynar
6 drinkar med Cynar
Om Cynar
Cynar är en italiensk bitterlikör gjord av kronärtskockor, vilket ger den en unik och jordig bitterhet. Den är en spännande ingrediens i drinkar för att addera komplexitet och en oväntad twist.
Mer om Cynar
Cynar är en italiensk amaro där kronärtskockan står i centrum, en bitterlikör som ger jord, ört och en mörk söt-bitter ton till både klassiska och moderna drinkar.
Historia
Cynar kommer från Italien och har sina rötter i mitten av 1900-talet, då italienska digestifs och amaron växte i popularitet runt om i landet. Receptet bygger på kronärtskocka tillsammans med en mängd örter, och drycken serverades länge som matsmältningshjälp efter en stor middag.
Smak
Karaktären domineras av kronärtskocka, men under finns örter, en aning kola och en jordig bitterhet som sätter sig kvar på tungan. Sötman är moderat, bitterheten tydlig utan att vara skarp, och med 16.5% ABV är Cynar mildare än många andra amaron, vilket gör den lätt att dosera generöst utan att drinken kantrar.
Användning i drinkar
Cynar funkar både som mjukare byte mot Campari och som egen huvudingrediens. I Bitter Giuseppe får den breda ut sig tillsammans med söt vermouth, i Bensonhurst lyfter den whiskyn med en bitter ton, och i Rabo de Galo möter den mörk rom på ett oväntat sätt. För något rökigt, prova Bitters and Smoke med mezcal, eller Artichoke Hold som ger en romversion med tydligt jordig profil. Floppy Disk är en modern variant där Cynar spelar en huvudroll.
Substitut
Närmaste alternativ är Fernet-Branca om du vill ha mer beska och en mintton, eller Amaro Averna för en mjukare och sötare profil. Ingen av dem ger samma kronärtskocks-karaktär, så räkna med att hela drinken förändras lite när du byter.
Tips
Förvara flaskan svalt och mörkt efter öppning, kylen behövs inte men skadar inte heller. Eftersom Cynar har relativt låg alkoholhalt håller den inte hur länge som helst, försök använda upp en öppnad flaska inom ett år för bästa smak. Ett vanligt nybörjarmisstag är att dosera för försiktigt, Cynar tål ofta 3-4 cl och behöver volym för att synas mot starkare spritar i ett glas.