Vad är Peychaud's bitters?

Peychaud's är en New Orleans-bitter med ljusare, mer blommig och anisartad profil jämfört med Angostura. Den skapades av apotekaren Antoine Peychaud i New Orleans på 1830-talet. Det finns inget riktigt substitut.

Kan man hoppa över Bénédictine?

Tekniskt ja, men drinken tappar sin själ. Bénédictines honung-ört-profil är limmet som binder samman whiskey, cognac och vermouth. Utan den blir det bara en märklig Manhattan med cognac.

Hur jämför sig Vieux Carré med en Manhattan?

Vieux Carré är som en Manhattan som gått på en semester till Frankrike. Den har samma struktur men lägger till cognac och Bénédictine, plus Peychaud's istället för Angostura. Resultatet är rikare, mer komplex och mer New Orleans.

Vieux Carré (IBA)

Name: Vieux Carré (IBA)
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Amerikansk (New Orleans)
Ingredients: 3 cl Rye Whiskey; 3 cl Cognac; 3 cl Sweet Vermouth; 1 tsk Bénédictine; 2 stänk Peychaud's Bitters; 1 st Apelsinskal; 1 st Cocktailkörsbär

4 minMedel

Vieux Carré är en sofistikerad cocktail som kombinerar whiskey, cognac och örter för en komplex och smakrik upplevelse. En klassiker som aldrig går ur tiden!

Ingredienser

Antal drinkar

Enhet

Garnering

Gör så här

1
Blanda samtliga ingredienser i ett rörglas fyllt med is.
2
Rör tills drinken är ordentligt kyld.
3
Sila ner i ett förkylt cocktailglas.
4
Piffa till det med en apelsinzest och ett cocktailbär.

Bartenderns Hemlighet

Rör i minst 40 sekunder – med fem ingredienser behöver drinken ordentlig mixing och utspädning för att alla smaker ska smälta samman till en helhet.

Rätt utrustning för Vieux Carré (IBA)

Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.

Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.

Se hela butiken →

Läs mer om Vieux Carré (IBA)

Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips

Om Vieux Carré (IBA)

Vieux Carré skapades på 1930-talet av Walter Bergeron på Hotel Monteleone i New Orleans French Quarter – namnet betyder "Old Square" och refererar till det franska kvarteret. Drinken kombinerar rye whiskey och cognac med sweet vermouth, Bénédictine och Peychaud's bitters.

Alla ingredienser rörs med is och silas upp i ett kylt coupeglas med apelsinskal. Det unika med Vieux Carré är att den använder både rye och cognac – rye ger kryddighet, cognacen fruktighet, och Bénédictine binder ihop allt med örtiga honungstoner.

Vanliga frågor om Vieux Carré (IBA)

Det speglar New Orleans blandkultur – franskt och amerikanskt sida vid sida. Cognacens mjuka fruktighet och rye-ns kryddiga karaktär kompletterar varandra och skapar en mer komplex bas än någon av dem ensam.