Drinkar med Grapefruktskal
3 drinkar med Grapefruktskal
Om Grapefruktskal
Grapefruktskal används som garnering för att ge en bitter citrusdoft och smak till drinkar. Skalet innehåller eteriska oljor som frisätts när det pressas över drinken, vilket ger en uppfriskande och komplex arom. Grapefrukt passar bra med gin, tequila och mezcal.
Mer om Grapefruktskal
Grapefruktskal är garneringen som lyfter en drink från okej till proffsig. En bit av skalet, pressad över glaset, frisätter eteriska oljor som lägger ett lager av bitter citrusdoft över allt annat i drinken.
Smak
Skalet i sig smakar inte mycket när du tuggar på det, men oljorna är fullpackade med en parfymerad bitterhet som ligger någonstans mellan apelsin och citron. Den är torrare än apelsin, mindre vass än citron, och har en distinkt grapefrukt-bitterhet som passar perfekt till örtiga och rökiga sprit. Eftersom det är skal och inte saft tillför det noll alkohol och noll sötma, bara arom.
Användning i drinkar
Grapefruktskal är klassiskt till tequila och mezcal, där den röktiga och vegetala sprit får sällskap av en citrusrök som lyfter helheten. På Tasteiio används det i El Camino och Bitters and Smoke, båda tequila- och mezcal-baserade. Det passar också utmärkt till gin, vilket du ser i Fail Safe, där grapefrukten möter ginens enbär och tar fram de citrusbetonade botanicalsen.
Substitut
Har du ingen grapefrukt hemma fungerar en apelsinskiva eller apelsintwist bra. Apelsinen är sötare och mindre bitter, så drinken blir lite mjukare. Citronzest går också, men då tappar du bitterheten och får en vassare, surare ton istället.
Tips
Använd en sparskalare eller en vass kniv och ta bara det gula, inte det vita under. Det vita är beskt på fel sätt och förstör mer än det tillför. Pressa skalet med oljorna riktade mot glaset, gnid kanten med utsidan, och släpp ner det i drinken. En ekologisk grapefrukt är att föredra eftersom skalet annars kan vara vaxat eller besprutat.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Frukt & Grönt
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 3 recept