Drinkar med Citronzest eller apelsinskiva

28 drinkar med Citronzest eller apelsinskiva

Amaretto Sunset

Blood Orange Margarita

Sex on the Beach (IBA)

Spritz (IBA)

Tequila Sunrise (IBA)

Alkoholfri Sex On The Beach

Alkoholfri Tequila Sunrise

Alkoholfri Aperol Spritz

Om Citronzest eller apelsinskiva

Citronzest ger en intensiv citrusdoft och en lätt bitterhet till drinkar, medan apelsinskivor ger en sötare citrusarom. Båda används som garnering och passar bra med många olika spritsorter, från gin till bourbon. Zest ger mer aromatiska oljor, medan skivan ger en mer visuell effekt.

Mer om Citronzest eller apelsinskiva

Citrusgarneringar är bland de mest använda finisherna bakom baren. Valet mellan citronzest och apelsinskiva avgör om drinken får en skarp, torr profil eller en mjukare, fruktigare ton.

Smak

Citronzest bidrar med en intensiv, nästan eterisk doft från de eteriska oljorna i skalet, plus en lätt bitterhet om du får med lite av det vita. Apelsinskivan är sötare, rundare och ger en mer parfymerad citrusnot. Båda har 0 % alkohol men förändrar upplevelsen totalt genom doften, som är det första näsan möter när du lyfter glaset.

Användning i drinkar

Citronzest är klassisk på drinkar som vill ha sting och fräschör, alltså mycket av gin-, vodka- och champagnebaserade drinkar. Du vrider zesten över glaset så oljorna sprejas på ytan, gnuggar sedan kanten och släpper i. Apelsinskivor passar bättre till mörka, sötare drinkar baserade på bourbon, rom eller likör, där den runda fruktigheten kompletterar i stället för att kontrastera. På en Old Fashioned eller Negroni hör apelsin hemma, på en Martini eller French 75 är det citron som gäller.

Substitut

Slut på citron? En limeklyfta eller limeskiva funkar och ger en lite vassare ton. Saknar du apelsin går grapefruktzest att använda för en mer bitter karaktär, eller en mandarinskiva för något sötare. Det viktiga är att skalet är obesprutat, annars riskerar du beska från vax och bekämpningsmedel.

Tips

Köp ekologiska citrusfrukter när du ska zesta, du äter ju faktiskt skalet. Förvara dem i kylen i en öppen påse så håller de minst två veckor. Använd skalskärare eller potatisskalare för en snygg zest utan vit pith, och vrid alltid över drinken innan du släpper i, annars går halva poängen förlorad. Rulla frukten mot bänken innan du skär, det frigör mer saft och olja på köpet.

Smakprofil

syrligcitrusbittersöt