Drinkar med Björnbär
5 drinkar med Björnbär
Om Björnbär
Björnbär används som garnering och för att infusa drinkar med sin rika, mörka bärsmak. De kan mosas för att frigöra sin juice och skapa en vacker färg och smakprofil.
Mer om Björnbär
Björnbär är ett av de bästa bären att ha bakom baren. Mörkviolett, saftig och med en smak som ligger mellan söt sylt och syrlig skogsfrukt, perfekt både som garnering och som smakbärare inuti drinken.
Smak
Björnbär smakar djupt och fruktigt med en tydlig syra under sötman. Mosar du dem släpper de en mörk, nästan vinröd juice som färgar drinken vackert. Eftersom bäret i sig är alkoholfritt påverkar det inte styrkan, men det balanserar både starka spritar och plockar upp citrus utan att kännas läskigt sött.
Användning i drinkar
Mest känd är Bramble, en gin sour där björnbärslikör hälls över krossis och ger drinken sin signaturlook. I Sapphire Martini fungerar färska björnbär som motvikt till torr gin, medan Russian Spring Punch lutar sig mot bärens syra för att balansera vodka och champagne. I Rum Runner tar de plats bland de tropiska smakerna och ger drinken en mörkare ton än vanliga tikidrinkar.
Substitut
Har du inga björnbär funkar tranbär bra för syran, men du missar den feta sötman. Blåbär eller hallon ligger närmare i textur och passar i de flesta recept där bäret ska muddlas eller garnera. Kiwi byter ut färgen helt men kan funka om du främst är ute efter en frisk syra och saftighet.
Tips
Köp björnbär så mörka och matta som möjligt, blanka och röda bär är omogna och smakar surt. Förvara dem oöppnade i kylen och skölj först precis innan användning, annars möglar de på ett dygn. Frysta björnbär funkar utmärkt att muddla med, släpper till och med mer juice än färska, så välj dem hellre än de blekta vinterbären i butik.