Drinkar med Citronzest eller Oliv
5 drinkar med Citronzest eller Oliv
Om Citronzest eller Oliv
Citronzest ger en intensiv citrusdoft och en lätt bitterhet till drinkar, medan oliver ger en salt och umami-rik smak. Kombinationen kan vara oväntad men kan lyfta komplexiteten i vissa martinis eller savory drinkar. Zest används oftast som garnering för doft och skivan för visuell presentation.
Mer om Citronzest eller Oliv
Citronzest och oliv är två klassiska garneringar som tar drinken i helt olika riktningar. Zesten ger doft och bitterhet från skalets oljor, oliven ger sälta och umami i drinkar som martini.
Smak
Citronzesten innehåller eteriska oljor som ger en intensiv citrusdoft utan syran från saften. Bitterheten i det vita på skalet slår igenom om du tar med för mycket. Oliven är salt, lätt syrlig från lagen och har en mjuk umami-ton som passar bra med gin och vodka. Båda är alkoholfria i sig.
Användning i drinkar
Citronzest fungerar i nästan alla klassiska drinkar där du vill lyfta aromen, från whiskey sour till french 75. Pressa skalet över glaset så att oljorna sprutar ut, gnid sedan kanten och lägg i drinken. Oliven hör hemma i en torr martini eller dirty martini, där lagen från oliven blandas in i drinken. En grön oliv utan fyllning är standard, men du kan också använda blue cheese-fyllda för mer karaktär.
Substitut
Apelsinzest eller apelsinskiva fungerar i de flesta drinkar där citron känns för skarp, särskilt i bruna sprit-drinkar. För oliven kan du byta till en cocktaillök om du vill göra en gibson istället för martini, eller hoppa över garneringen helt.
Tips
Använd alltid obesprutade citroner när du gör zest, vaxet på vanliga citroner sitter kvar och påverkar smaken. Skär bara av det gula, undvik det vita beska. För oliven, välj en fast grön oliv utan smaksättning som vitlök eller chili, sälten i lagen ska vara den enda kryddningen. Förvara öppnade oliver i sin lag i kylen så håller de i flera veckor.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Frukt & Grönt
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 5 recept