Drinkar med Färska bär (hallon, björnbär)
7 drinkar med Färska bär (hallon, björnbär)
Om Färska bär (hallon, björnbär)
Färska hallon och björnbär används som garnering eller muddlas för att ge en bärig smak och färg till drinkar. De passar bra i drinkar med gin, vodka eller bubbel.
Mer om Färska bär (hallon, björnbär)
Färska hallon och björnbär hör till mina favoritgarneringar bakom baren. De ger drinken färg, doft och en frisk syrlighet som torkad frukt aldrig kommer i närheten av.
Smak
Hallon är mjukare och sötare, med tydlig syra och blommig arom. Björnbär är mörkare i smaken, lite mer jordiga och med kraftigare tannin från skalet. Båda har låg sockerhalt jämfört med sirap, så de tillför smak utan att göra drinken klibbig. ABV är så klart 0%.
Användning i drinkar
Du kan antingen muddla bären i botten av shakern för att få ut saft och färg, eller spara dem hela som garnering på toppen. Muddling fungerar bäst i drinkar med gin, vodka eller ljus rom där bärsmaken får ta plats. Bubbel som champagne eller cava lyfter också fint med ett par hela hallon direkt i glaset. Skiva björnbär på en cocktailpinne så har du en garnering som ser ut att komma från en London-bar.
Substitut
Färska jordgubbar fungerar i samma roll, fast med mildare syra. Frysta hallon eller björnbär går utmärkt vid muddling, dra bara av lite på ismängden eftersom de späder ut drinken när de tinar. Bärsirap eller crème de cassis kan ersätta smaken, men då tappar du både den friska syran och den fina garneringen.
Tips
Köp bären samma dag du ska använda dem, eller dagen innan. De möglar snabbt och ett enda dåligt björnbär i en låda drar med sig resten. Skölj försiktigt i kallt vatten precis innan användning, aldrig flera timmar i förväg. Vill du ha bären som garnering, välj de finaste exemplaren och spara de mjukare till muddling. Frys gärna in sommarens bär i portionspåsar, de håller månader och muddlas lika bra som färska.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Frukt & Grönt
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 7 recept