Drinkar med Äggula
10 drinkar med Äggula
Om Äggula
Äggula används ibland för att ge en drink en rik och krämig textur samt en fyllig smak. Den tillför en naturlig sötma och kan kombineras med starka spritsorter för en dekadent upplevelse.
Mer om Äggula
Äggula är en klassisk bartender-ingrediens som ger drinkar en sammetslen textur och fyllig smak. I cocktailvärlden hör den hemma i kategorin flip och liknande äggdrinkar där man vill ha kropp och rikedom.
Smak
Äggula smakar rikt, krämigt och har en svag naturlig sötma. Den innehåller 0% alkohol men adderar en fyllig munkänsla som balanserar starka spritar och söta likörer. Smaken är mild i sig men förstärker andra ingredienser och ger drinken en len, dessertaktig karaktär.
Användning i drinkar
Äggula är hjärtat i klassiska flip-drinkar. På Tasteiio hittar du Porto Flip och Porto Flip (IBA) där portvin möter äggula för en len, fyllig drink. Äggtoddy med rom och Egg Toddy med whisky använder äggulan för att skapa en värmande, krämig dryck som påminner om dessert i glas. Tekniken är densamma genom hela kategorin: skaka hårt så äggulan emulgerar och ger drinken sin karaktäristiska konsistens.
Substitut
Helägg går att använda om du vill ha både skum från vitan och fyllighet från gulan, men då blir drinken lättare. Vegansk aquafaba ger skum men inte samma rika kropp. En skvätt grädde kan ge liknande textur i nödfall, men då tappar du den distinkta äggsmaken.
Tips
Använd alltid färska ägg från säker källa eftersom äggula serveras rå. Skilj gulan från vitan rent, utan skalrester. Skaka först utan is så att äggulan emulgerar ordentligt, sedan en andra omgång med is för att kyla ner. Vanligaste felet är för kort skakning, då blir drinken kornig istället för len.