Old Pal
Old Pal är en sofistikerad och bitter cocktail som påminner om en Negroni, men med Rye Whiskey istället för Gin. Den har en komplex smakprofil som passar finsmakaren.
Ingredienser
- 3 clRye Whiskey
- 3 clDry Vermouth
- 3 clCampari
Garnering
Gör så här
- 1
Kyl ett martiniglas genom att fylla det med is.
- 2
Häll 3 cl Rye Whiskey, 3 cl Dry Vermouth och 3 cl Campari i ett mixingglas.
- 3
Fyll mixingglaset med is.
- 4
Rör om drinken tills den är väl kyld, cirka 20-30 sekunder.
- 5
Töm isen ur martiniglaset.
- 6
Sila upp drinken i det kylda martiniglaset.
- 7
Servera utan garnering.
Bartenderns Hemlighet
Rör i minst 30 sekunder — drinken består bara av sprit och behöver ordentlig utspädning för att inte bli för skarp.
Rätt utrustning för Old Pal
Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.
Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.
Rätt glas
Barlife
Luigi Bormioli Optica Martini Glas 22 Cl.
104 kr129 kr
Se pris & köp hos Barlife →
För att röra
Barlife
Riedel Bar Mixerglas - 1 St
469 kr619 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Sila drinken
Barlife
Professionell Sil
79 kr109 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Rör försiktigt
Barlife
Barsked Med Disk 28cm Rostfritt Stål
39 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Läs mer om Old Pal
Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips
Om Old Pal
Old Pal skapades av Harry MacElhone på Harry's New York Bar i Paris och publicerades i hans bok från 1927. Drinken är uppkallad efter hans vän William "Sparrow" Robertson, sportjournalist på New York Herald.
Alla ingredienser rörs med is i ett mixglas tills drinken är ordentligt kall. Den silas sedan i ett kyldt martiniglas och garneras med citronskal. Det som gör Old Pal speciell är valet av dry vermouth istället för söt — det ger en markant torrare och mer bitter profil än både Negroni och Boulevardier.
Vanliga frågor om Old Pal
Vad är skillnaden mellan Old Pal och Boulevardier?
Båda är whiskey-baserade Negroni-varianter, men Old Pal använder dry vermouth medan Boulevardier använder söt vermouth. Old Pal görs också traditionellt med rye whiskey istället för bourbon. Resultatet är en torrare, mer bitter drink med skarpare kanter.
Vilken rye whiskey passar i en Old Pal?
Välj en rye med tydlig kryddighet — Rittenhouse Rye, Bulleit Rye eller Sazerac Rye är bra val. Rye whiskeys peppriga karaktär står emot Camparis bitterhet bättre än bourbon. Undvik alltför milda rye-sorter som tappar sig bland de andra smakerna.
Vilken dry vermouth ska man använda?
Noilly Prat Original Dry eller Dolin Dry är klassiska val som fungerar bra. Vermouth är en färskvara — förvara alltid öppnade flaskor i kylen och använd inom 4-6 veckor. Gammal vermouth smakar platt och förstör balansen i drinken.
Kan man servera Old Pal på klot istället för upp?
Ja, det fungerar bra. Häll den över en stor isbit i ett Old Fashioned-glas om du föredrar det. Drinken blir då lite mildare efterhand som isen smälter, vilket kan vara positivt om du tycker att den är för bitter serverad upp.
Recept av
Matthias
Redaktör för Tasteiio
Skriver och redigerar recept och guider för hemmabaren på Tasteiio.
Läs mer om författarenFå nästa fredagsdrink i inkorgen
Ett par noga utvalda recept, ett bartips och en relevant produkt för hemmabaren. Inget dagligt brus.
