Drinkar med Galliano L'Autentico
7 drinkar med Galliano L'Autentico
Om Galliano L'Autentico
Italiensk örtlikör med unik smak av vanilj, anis och stjärnanis. Galliano är lätt att känna igen på den höga, gula flaskan. Essentiell i klassiker som Harvey Wallbanger och Golden Cadillac. Smaken är komplex med över 30 örter och kryddor.
Mer om Galliano L'Autentico
Galliano L'Autentico är en italiensk örtlikör som är lätt att känna igen på den långa, smala gula flaskan. En komplex blandning av vanilj, anis och över 30 örter och kryddor som tillsammans ger den sin distinkta karaktär.
Smak
Tydlig vaniljsötma i förgrunden med stjärnanis och lakrits som bygger djup. Sötman balanseras av örtiga, nästan medicinska toner från kryddorna och en lätt bitterhet i botten. Eftersmaken är lång med ihållande anis. En medelsöt likör som hamnar mellan en ren vaniljlikör och en torrare örtlikör som Strega.
Användning i drinkar
Galliano är hjärtat i Harvey Wallbanger, drinken som gjorde likören världskänd på 70-talet. Också central i Golden Cadillac och Golden Dream, två gräddbaserade klassiker där vaniljen lyfter fram övriga ingredienser. Fungerar fint som flyt på toppen av en Hot Shot tillsammans med Tabasco och tequila, eller som krydda i moderna kaffedrinkar med espresso. En liten skvätt räcker långt.
Substitut
Närmaste ersättare är Licor 43 som har en liknande vaniljkaraktär, men är sötare och saknar Gallianos örtiga djup. Strega fungerar bättre i örtbetonade drinkar men har starkare saffranston och mer beska. I nödfall ger en blandning av sambuca och vaniljsirap ungefär rätt riktning, men det är en kompromiss som tappar komplexiteten.
Tips
Förvara flaskan svalt och mörkt, ljus bryter ner örtoljorna och gör smaken plattare över tid. Använd Galliano L'Autentico (den klassiska gula) för traditionella recept. Det finns även Galliano Vanilla som är nyare och mer vaniljfokuserad, den passar bäst i kaffe och dessertdrinkar. Mät alltid noga, en cl för mycket och Galliano tar över hela drinken.