Drinkar med Limoncello
6 drinkar med Limoncello
Om Limoncello
Italiensk citronlikör från Amalfikusten, gjord på citronzest, socker och sprit. Limoncello serveras traditionellt iskallt som digestif efter maten. I cocktails ger den intensiv citronsmak till Limoncello Spritz och som ersättning för Triple Sec i citrustung drinkar.
Mer om Limoncello
Limoncello är en italiensk citronlikör från södra Italien, mest känd från Amalfikusten och området kring Sorrento. Den görs på citronzest, socker, vatten och neutral sprit, och har en intensiv gul färg och tydlig citrussmak.
Historia
Limoncello kommer från södra Italien, framför allt trakterna runt Amalfikusten, Sorrento och Capri. Det är en husmanslikör som familjer i regionen länge tillverkat själva genom att lägga citronskal i sprit, sila av och blanda med sockerlag. Traditionen lever fortfarande starkt på Capri och i Campanien, där den lokala citronen Femminello från Sorrento räknas som standarden för en bra limoncello.
Smak
Smaken är intensivt citrusbetonad med rejäl sötma. Du får doft av färsk citronzest rakt i näsan, och i smaken kommer både sötman och en svagt bitter ton från skalets oljor. Limoncello ligger oftast runt 25 till 30 procent alkohol beroende på brand, vilket gör den till en relativt stark likör. En bra limoncello ska kännas levande och frisk, inte sliskig eller parfymerad.
Användning i drinkar
I cocktails är limoncello tacksam när du vill ha citrus utan att tillsätta både socker och saft separat. På Tasteiio används den i Limoncello Spritz som en somrig aperitif, Limoncello Sour där den plockar fram både sötma och syra tillsammans med äggvita, och Limoncello & Tonic där tonicen ger en torrare balans. Den dyker även upp i Capri Libre, Citrus Injection och Amaretto Sicily när du vill bygga en italiensk smakprofil med citron i botten.
Substitut
Saknar du limoncello kan du blanda vodka med citronsirap och gärna lite riven citronzest för att komma nära karaktären. Triple Sec plus citronjuice fungerar också i citrustunga drinkar, men du tappar den specifika zest-tonen. Till en sour kommer citronsirap och vodka närmast smakmässigt.
Tips
Förvara öppnad limoncello i frysen. Alkoholhalten gör att den inte fryser, och den kalla, sirapsliknande konsistensen är så den serveras traditionellt som digestif. När du köper, leta efter brands som anger Sorrento- eller Amalfi-citron på etiketten, eftersom billigare varianter ofta använder konstgjord citronarom och blir platta i smaken. Skaka aldrig limoncello hårt i en cocktail, den tappar sin friskhet om den ältas för länge, så rör hellre eller skaka kort med is.