Drinkar med Agavenektar + Rökt saltlösning
8 drinkar med Agavenektar + Rökt saltlösning
Om Agavenektar + Rökt saltlösning
Agavenektar + Rökt saltlösning kombinerar sötman från agavenektar med den rökiga och salta touchen, vilket skapar en unik och komplex smakprofil. Detta används ofta i drinkar för att lägga till en extra dimension av smak.
Mer om Agavenektar + Rökt saltlösning
Agavenektar med rökt saltlösning är en hybrid mellan sötningsmedel och kryddning som hör hemma i moderna twists på mezcal- och tequila-drinkar. Du får sötma, salthalt och rökighet i en och samma komponent istället för att dosera tre olika ingredienser.
Smak
Tjock och sirapsaktig som vanlig agavenektar, men med ett salt anslag och en rökig svans som ligger kvar i munnen. Sötman är mer rundad än sockerlag, och saltet drar fram smakerna i resten av drinken istället för att lägga sig som ett separat lager. Helt alkoholfritt och rätt intensivt, så en halv barsked räcker oftast långt.
Användning i drinkar
Passar bäst när basen redan har en jordnära eller rökig karaktär. Mezcal-baserade sours, palomas och smoky margaritas är typfallet, men det funkar också i tequila-highballs där du vill addera djup utan att gå på bitters. Du kan även doppa glasranden i sirapen och rulla i rökt chiliflingor eller flingsalt för en extra dimension i första klunken.
Substitut
Enklaste vägen är att blanda vanlig agavenektar med en nypa rökt salt direkt i shakern, eller agavenektar plus några droppar flytande rökarom. Behöver du bara salthalten kan du köra en saltlösning på en del salt till fyra delar vatten, och dosera sötman separat.
Tips
Gör en egen genom att koka upp en del vatten, lösa en del rökt salt i värmen och röra ner två delar agavenektar. Förvara i kylen i en tät glasflaska, då håller den ungefär en månad. Smaka alltid av innan du häller i drinken, för saltnivån varierar kraftigt beroende på vilken sort rökt salt du använt.