Drinkar med Orgeat Sirap
5 drinkar med Orgeat Sirap
Om Orgeat Sirap
Orgeat Sirap är en söt sirap med smak av mandel, ofta med inslag av apelsinblomvatten och rosenvatten. Den är en viktig ingrediens i många tiki-drinkar och ger en rik och komplex smak.
Mer om Orgeat Sirap
Orgeat sirap är en söt mandelsirap med en distinkt blommig ton, oftast från apelsinblomvatten. Den hör hemma i kategorin sirap och är ryggraden i hela tiki-genren.
Historia
Orgeat har en lång historia som går tillbaka till medelhavsområdet, där den ursprungligen gjordes på korn (därav namnet, från latinets hordeum). När mandel blev vanligare i Frankrike och Italien tog den över helt, och idag är orgeat alltid mandelbaserad. Den fick sitt stora genombrott i bartender-världen via tiki-rörelsen i mitten av 1900-talet.
Smak
Tjock, söt och nötig med en tydlig mandelton. Det som skiljer orgeat från en vanlig mandelsirap är den blommiga eftersmaken, oftast från apelsinblomvatten som tillsätts vid tillverkningen. Sötman är intensiv så lite räcker långt, vanligtvis 1 till 1,5 cl per drink. Helt alkoholfri.
Användning i drinkar
Den absoluta klassikern är Mai Tai, där orgeat ger drinken sin karakteristiska nötiga rundhet. Du hittar den också i Japanese Cocktail, en klassiker från 1800-talet, samt i moderna drinkar som Trinidad Sour där den balanserar Angostura bitter. Generellt fungerar orgeat bra ihop med mörk rom, cognac och citrus, så den dyker upp i många sour-baserade tiki-drinkar.
Substitut
Kokossirap fungerar i en del tiki-drinkar men ger en helt annan profil, mer tropisk och mindre nötig. En vanlig mandelsirap utan blomvatten ligger närmast i karaktär men saknar komplexiteten. I nödfall kan du blanda enkel sockerlag med några droppar mandelessens och en gnutta apelsinblomvatten, men resultatet blir aldrig riktigt detsamma.
Tips
Kvaliteten varierar enormt mellan märken. De billiga industriella varianterna smakar ofta bara sött och konstgjort, medan hantverksmärken har en helt annan djup och äkta mandelkaraktär. Du kan också göra egen orgeat på riktiga mandlar, det tar ett par timmar men håller flera veckor i kylen och slår de flesta köpta varianter. Förvara alltid orgeat kallt efter öppnad flaska, den jäser annars och blir snabbt dålig.