Drinkar med Orgeat
6 drinkar med Orgeat
Om Orgeat
Mandelsötad sirap med blommig karaktär och lätt apelsinblomma-arom. Orgeat är essentiell i tiki-klassiker som Mai Tai och Japanese Slipper. Traditionellt gjord på bittermandel, men moderna varianter använder ofta söt mandel. Ger drinkar krämig textur.
Mer om Orgeat
Orgeat är en mandelbaserad sirap med blommig karaktär som är ryggraden i nästan varje tiki-drink värd namnet. Utan orgeat finns ingen riktig Mai Tai.
Historia
Orgeat kommer ursprungligen från Medelhavsområdet där man länge gjort mandeldrycker. Sirapen blev sedan en central ingrediens i den amerikanska tiki-kulturen under mitten av 1900-talet, där bartenders som Trader Vic byggde hela drinkmenyer kring den.
Smak
Tydlig sötma med rostad mandel och en svag blommig ton från apelsinblomma. Orgeat är mycket söt och ganska tjock i konsistensen, så lite räcker långt. ABV ligger på noll, det är en ren sirap.
Användning i drinkar
Mai Tai (IBA) är den självklara klassikern där orgeaten balanserar rom och lime. Trinidad Sour drar in den i ovanligt stora mängder tillsammans med Angostura bitter, vilket ger drinken sin signaturkrämighet. I Fog Cutter och Artichoke Hold lyfter orgeaten rommen, och i Flamenco fungerar den som motvikt till syrlig vin-bubbel.
Substitut
Amaretto kan rädda dig i en nödsituation men tillför alkohol och en annan typ av sötma, så dra ner på övriga sötningsmedel. Mandelmjölk plus enkel sockerlag ger en mer neutral mandel-känsla men saknar det blommiga djupet och den krämiga textur som riktig orgeat har.
Tips
Förvara orgeat i kylen efter öppning, hemmagjord variant håller ungefär en månad och kommersiell betydligt längre. Skaka flaskan innan användning eftersom mandelpartiklar lägger sig på botten. Många nybörjare häller i för mycket, börja med 1,5 cl och justera uppåt.