Drinkar med Cachaça
6 drinkar med Cachaça
Om Cachaça
Brasiliansk sockerrörssprit som är grunden i Caipirinha. Till skillnad från rom görs cachaça av färsk sockerrörsjuice istället för melass. Smaken är grässig och jordig med tydlig sockerrörskaraktär. Leblon och Avuá är populära premiumval.
Mer om Cachaça
Cachaça är Brasiliens nationalsprit och basen i landets mest kända drink, Caipirinha. Det är en sockerrörssprit, men inte att förväxla med rom.
Historia
Cachaça har gjorts i Brasilien sedan kolonialtiden och är djupt sammanflätad med landets dryckeskultur. Det finns tusentals producenter, från industriella märken till små hantverksdestillerier som lagrar spriten på inhemska brasilianska träslag.
Smak
Här ligger den stora skillnaden mot rom. Cachaça destilleras från färsk pressad sockerrörsjuice istället för melass, vilket ger en grässig, jordig och vegetal karaktär med tydlig sockerrörston. Ofiltrerad och olagrad cachaça (cachaça branca) är spritig och rå i smaken, medan lagrad cachaça (amarela) får mjukare toner av vanilj och ek.
Användning i drinkar
Caipirinha är såklart självskriven, där cachaça muddlas med lime och socker direkt i glaset. Frukt-varianter som Strawberry Caipirinha och Kiwi Caipirinha bygger på samma princip. Batida är en gräddig brasiliansk klassiker med frukt och kondenserad mjölk. För något mer manhattan-aktigt finns Rabo de Galo, ofta gjord med röd vermouth, och Brazilian Vesper sätter en sydamerikansk twist på James Bonds martini.
Substitut
Närmast i karaktär kommer Rhum Agricole från Martinique, som också görs av färsk sockerrörsjuice. Vit rom fungerar i en nödsituation, men du tappar den där grässiga råheten som gör Caipirinhan till just Caipirinha.
Tips
Lägg lite extra pengar på en hyfsad cachaça som Leblon eller Avuá, även till mixning. Riktigt billig cachaça blir snabbt sprittung och bitter, medan en medelbra flaska lyfter Caipirinhan rejält. Förvaras stående i rumstemperatur.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Sprit
- Alkoholhaltig
- Ja
- Används i
- 6 recept