Passoã Sour
Passoã Sour är en uppfriskande och fruktig drink med en härlig syrlighet. Den fluffiga äggvitan ger en len och behaglig textur.
Se hur du blandar Passoã Sour8 sekVisaStäng
Se hur du blandar Passoã Sour8 sekVisaStängFölj receptets ingredienser och steg för exakta mängder och tillvägagångssätt.
Ingredienser
- 6 clPassoã
- 4 clCitronjuice
- 2 clSockerlag
- 2 clÄggvita
Gör så här
- 1
Börja med att hälla alla ingredienser i en cocktailshaker.
- 2
Inled med en 'dry shake', vilket innebär att du skakar utan is. Detta hjälper äggvitan att emulgera och skapa ett härligt skum.
- 3
- 4
Sila slutligen upp blandningen i ett passande glas och dekorera efter smak.
Receptkälla och version
Ingredienslistans mängder och enheter har jämförts med den länkade receptversionen. Fördjupning och historiska uppgifter ingår inte i den kontrollen.
Källjämförelse: .
Bartenderns Hemlighet
Droppa tre droppar Angostura bitter på skummet och dra en linje genom dem med en cocktailpinne — det ger en snygg dekoration och en aromatisk kontrast.
Rätt utrustning för Passoã Sour
Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.
Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.
Rätt glas
Barlife
Luigi Bormioli Mixology Coupe Glas 22,5 Cl.
63 kr99 kr
Se pris & köp hos Barlife →
För att skaka
Barlife
Cocktailshaker 500 Ml Stål
59 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Sila drinken
Barlife
Professionell Sil
79 kr109 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Pressa färsk citrus
Barlife
Citronpress - Stål 16 Cm
49 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Läs mer om Passoã Sour
Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips
Om Passoã Sour
Passoã Sour är en tropisk variant av den klassiska sour-familjen där passionsfruktlikören Passoã ersätter den vanliga basspiriten. Citronjuicen ger syra, sockerlaget rundar av och äggvitan skapar det typiska silkeslena skummet som kronar drinken.
Drinken kräver en tvåstegsprocess: först en dry shake utan is för att äggvitan ska emulgera och bilda ett stabilt skum, sedan en andra skakning med is för att kyla ner och spädas rätt. Sila ner i ett kylt coupeglas för bästa resultat. Det extra steget tar bara en halv minut men gör stor skillnad för texturen.
Vanliga frågor om Passoã Sour
Varför behövs dry shake för Passoã Sour?
Dry shake (skakning utan is) låter äggvitan emulgera ordentligt utan att kylan bromsar processen. Det ger ett tjockare, stabilare skum på toppen. Utan dry shake blir skummet tunnare och försvinner snabbare.
Kan man göra Passoã Sour utan äggvita?
Ja, men drinken förlorar sitt krämiga skum. Aquafaba (spad från konserverade kikärtor) är det bästa alternativet — använd samma mängd som äggvitan. Smaken påverkas inte märkbart.
Vilken sorts sockerlag ska man använda?
Enkel sockerlag (1:1 socker och vatten) fungerar bäst. Rik sockerlag (2:1) gör drinken tjockare och sötare. Eftersom Passoã redan är söt räcker enkel sockerlag för att runda av smaken.
Hur får man ett snyggt skum på toppen?
Skaka utan is i minst 15 sekunder, tillsätt sedan is och skaka i ytterligare 10-15 sekunder. Dubbelsilra genom en finmaskig sil för att fånga isbitskross som annars bryter igenom skummet.
Recept av
Matthias
Redaktör för Tasteiio
Skriver och redigerar recept och guider för hemmabaren på Tasteiio.
Läs mer om författarenFå nästa fredagsdrink i inkorgen
Ett par noga utvalda recept, ett bartips och en relevant produkt för hemmabaren. Inget dagligt brus.
