Kan man göra Passoã Sour utan äggvita?

Ja, men drinken förlorar sitt krämiga skum. Aquafaba (spad från konserverade kikärtor) är det bästa alternativet — använd samma mängd som äggvitan. Smaken påverkas inte märkbart.

Vilken sorts sockerlag ska man använda?

Enkel sockerlag (1:1 socker och vatten) fungerar bäst. Rik sockerlag (2:1) gör drinken tjockare och sötare. Eftersom Passoã redan är söt räcker enkel sockerlag för att runda av smaken.

Hur får man ett snyggt skum på toppen?

Skaka utan is i minst 15 sekunder, tillsätt sedan is och skaka i ytterligare 10-15 sekunder. Dubbelsilra genom en finmaskig sil för att fånga isbitskross som annars bryter igenom skummet.

Passoã Sour

Name: Passoã Sour
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Internationell
Ingredients: 6 cl Passoã; 4 cl Citronjuice; 2 cl Sockerlag; 2 cl Äggvita

4 minEnkel

Passoã Sour är en uppfriskande och fruktig drink med en härlig syrlighet. Den fluffiga äggvitan ger en len och behaglig textur.

Ingredienser

Antal drinkar

Enhet

Gör så här

1
Börja med att hälla alla ingredienser i en cocktailshaker.
2
Inled med en 'dry shake', vilket innebär att du skakar utan is. Detta hjälper äggvitan att emulgera och skapa ett härligt skum.
3
Fyll därefter shakern med is och skaka kraftigt tills drinken är ordentligt nedkyld.
4
Sila slutligen upp blandningen i ett passande glas och dekorera efter smak.

Bartenderns Hemlighet

Droppa tre droppar Angostura bitter på skummet och dra en linje genom dem med en cocktailpinne — det ger en snygg dekoration och en aromatisk kontrast.

Rekommenderat för Passoã Sour

Handplockade produkter från Nordicbar och Barlife. Vid köp via våra länkar får Tasteiio en mindre provision.

Se hela butiken →

Läs mer om Passoã Sour

Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips

Om Passoã Sour

Passoã Sour är en tropisk variant av den klassiska sour-familjen där passionsfruktlikören Passoã ersätter den vanliga basspiriten. Citronjuicen ger syra, sockerlaget rundar av och äggvitan skapar det typiska silkeslena skummet som kronar drinken.

Drinken kräver en tvåstegsprocess: först en dry shake utan is för att äggvitan ska emulgera och bilda ett stabilt skum, sedan en andra skakning med is för att kyla ner och spädas rätt. Sila ner i ett kylt coupeglas för bästa resultat. Det extra steget tar bara en halv minut men gör stor skillnad för texturen.

Vanliga frågor om Passoã Sour

Dry shake (skakning utan is) låter äggvitan emulgera ordentligt utan att kylan bromsar processen. Det ger ett tjockare, stabilare skum på toppen. Utan dry shake blir skummet tunnare och försvinner snabbare.