Single Village Mezcal
Del Maguey
Single Village Mezcal från Oaxaca, rökig karaktär som lyfter Mezcal Negroni och Oaxaca Old Fashioned.
- Ursprung:
- Mexiko
- ABV:
- 45%
- Grundat:
- 1995
Om Del Maguey
Del Maguey startades 1995 av konstnären Ron Cooper, som reste runt i bergsbyarna i Oaxaca och övertygade traditionella mezcaleros att flaska sina destillat under hans etikett. Single Village-konceptet är hela poängen: varje flaska kommer från en specifik by, och smakprofilen speglar både byns terroir och mezcalerons egen stil. Basen är oftast espadín-agave, som långsamt rostas i jordugnar över glödande sten. Det är därifrån röken kommer, inte från någon tillsatt smaksättning. Sedan krossas agaven med stenhjul (tahona), jäses med vildjäst och dubbeldestilleras i små lerkrukor eller koppargrytor. Resultatet på 45% ABV är råare och mer levande än det mesta du smakat på tequila-hyllan. På Tasteiio dyker Del Maguey upp i drinkar där rök är hela poängen. Mezcal Negroni får en helt annan tyngd än sin gin-kusin, Oaxaca Old Fashioned byter ut bourbon mot tequila och en skvätt mezcal, och Naked and Famous balanserar röken mot Aperol och gula Chartreuse. Vida-versionen är den vanliga cocktail-flaskan, medan de byspecifika sorterna är gjorda för att avnjutas långsamt i ett litet glas.
Användning i cocktails
Mezcal Negroni: 3 cl Del Maguey Vida, 3 cl Campari, 3 cl söt vermouth, rörd i isfyllt glas och garnerad med apelsinskal. Röken byter ut ginens torra enbär mot en mörkare botten. Oaxaca Old Fashioned: 4 cl reposado tequila, 1 cl Del Maguey, 1 barsked agavesirap och 2 droppar Angostura. Rör med is och servera i tumbler med stort isblock. Mezcalen ligger underst som rökigt fundament. Naked and Famous: 2 cl Del Maguey, 2 cl gul Chartreuse, 2 cl Aperol, 2 cl färskpressad limejuice. Skaka hårt med is och sila upp i coupé.
Drinkar med Del Maguey
11 cocktailrecept där Del Maguey passar som bas eller alternativ.
Division Bell
Mezcal Negroni
Naked and Famous
Illegal
Naked and Famous (IBA)
El Camino
Hibiskus Mezcal Margarita
Floppy Disk
