Naked & Famous

Naked & Famous är en modern klassiker skapad 2011 av Joaquín Simó på Death & Co i New York. Drinken är en sentida släkting till Last Word — fyra ingredienser i lika delar (en så kallad equal-parts cocktail), bara med mezcal och Aperol istället för gin och grön Chartreuse. Den röka mezcalen möter Aperols bittra apelsin, citronen ger syra, och Yellow Chartreuse väver ihop allt med sin örtiga sötma. Resultatet är förvånansvärt balanserat trots de starka komponenterna. Servera ren och kall i coupe — minimalistisk presentation, maximal smak. Naken & Berömd har blivit en signaturdrink för modern mezcal-bartending och representerar 2010-talets bästa cocktailcraft.

Joaquín Simó skapade Naked & Famous 2011 på den legendariska bar Death & Co i East Village, New York. Han ville skapa en mezcal-version av Last Word (en glömd 1920-tals-cocktail som återupptäcktes 2003 på Murray's Cheese Bar). Last Words ingredienser — gin, grön Chartreuse, maraschino, lime — byttes ut mot mezcal, gul Chartreuse, Aperol och lime. Equal-parts-formeln behölls.

Drinken blev snabbt en signaturcocktail för Death & Co och spreds via cocktail-böcker till bartenders världen över. Idag är den standardrepertoir på alla cocktailbarer som tar mezcal på allvar. Namnet kommer från en låt av Tricky och är en hyllning till Death & Co:s minimalistiska estetik — naken (utan garnering) och berömd (för equal-parts-principen).

Passar utmärkt till rökt fisk (rökig mezcal speglar laxen), eller hård ost som Manchego. Som digestif efter mexikansk mat förstärker den smakerna. Undvik till söta desserter — Aperols bitterhet bryter sötman.