Vad gör den jamaicanska romen speciell här?

Jamaicansk overproof rom (som Smith & Cross) har en hög andel estrar som ger en fruktigt-funkig karaktär med toner av banan och tropisk frukt. Det är denna funk som tillsammans med mezcalens rök skapar drinkens unika signatur.

Äggvitan är valfri men rekommenderas. Den ger en krämig textur och silkigt skum som balanserar mezcalens rökighet. Utan äggvita får du en skarpare, mer direkt version. Aquafaba fungerar som veganskt alternativ.

Kan man byta ut falernum?

Falernum är svår att ersätta exakt. En kombination av lime-sirap, mandelessens och kryddnejlika kan approximera smaken. Allspice Dram ger liknande kryddiga toner men saknar limkomponenten.

Illegal

Name: Illegal
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Mexikansk-amerikansk
Ingredients: 3 cl Mezcal (Espadin); 1.5 cl Overproof vit rom (Jamaicansk); 1.5 cl Falernum; 1 tsk Maraschino; 2.25 cl Limejuice; 1.5 cl Sockerlag; 1 st Äggvita (valfritt)

4 minMedel

Denna spännande cocktail kombinerar rökig mezcal med tropiska smaker från rom och falernum. En komplex och minnesvärd upplevelse.

Ingredienser

Antal drinkar

Enhet

Gör så här

1
Blanda samman samtliga ingredienser i en cocktailshaker.
2
Fyll shakern med is och ruska ordentligt för att kyla ned och blanda drinken.
3
Använd en barsil för att hälla upp drinken i ett förkylt coupeglas.
4
För en rustik variant, servera i stället över isbitar i en traditionell lerkåsa.

Bartenderns Hemlighet

Använd bara en tesked maraschino – den ska vara en subtil bakgrundsnot, inte en tydlig smak. För mycket maraschino dränker mezcalens rökiga karaktär.

Rätt utrustning för Illegal

Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.

Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.

Se hela butiken →

Läs mer om Illegal

Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips

Om Illegal

Illegal Cocktail skapades av bartender Phil Ward på Death & Co i New York och kombinerar mezcal med jamaicansk overproof rom, falernum, maraschino och lime. Drinken illustrerar perfekt den moderna cocktailrörelsens vilja att blanda traditioner – mexikansk rök möter karibisk funk i en balanserad, komplex sour.

Allt skakas med is och silas upp i ett kylt coupeglas, eventuellt med äggvita för extra krämighet. Mezcalens rökiga karaktär och jamaicansk roms fruktiga funk skapar en bas som ingen av dem kunde ge ensam.

Vanliga frågor om Illegal

En espadin-mezcal som Del Maguey Vida eller Banhez ger lagom rökighet utan att överskugga de andra ingredienserna. Undvik alltför komplex eller dyr mezcal – den subtila rökigheten räcker.