Drinkar med Isbitar
10 drinkar med Isbitar
Om Isbitar
Isbitar används för att kyla drinkar, både vid servering och under blandning i en shaker. De är en grundläggande ingrediens för att uppnå rätt temperatur och smakbalans.
Mer om Isbitar
Isbitar är själva ryggraden i drinkmixning. Utan rätt is får du varken ordentlig kyla, balanserad utspädning eller en drink som håller ihop i glaset.
Smak
Isbitar är smaklösa och helt neutrala, men de styr två avgörande saker i en cocktail, temperatur och utspädning. När de smälter tillför de vatten som mjukar upp spritens skarpa kanter och binder ihop smakerna. Bra is ska vara klar, hård och torr på ytan, då smälter den långsammare och späder inte ut drinken för fort.
Användning i drinkar
Hela isbitar används i nästan alla cocktails som inte serveras varma. I shakern fyller du på rejält, isen kyler och späder samtidigt som du skakar. I rörda drinkar som Old Fashioned eller Negroni används gärna en stor isbit i glaset, ju större bit desto långsammare smälter den. I highballs och longdrinks som Gin Tonic eller Moscow Mule fyller du glaset till brädden innan du häller på, då hålls drinken kall hela vägen ner.
Substitut
Det enda riktiga alternativet är krossad is, som passar i tiki-drinkar, juleps, swizzles och frozen-cocktails. Krossad is kyler snabbt men späder också snabbt, så den hör hemma i drinkar du dricker direkt. För klassiska shakade eller rörda cocktails ska du alltid välja hela isbitar.
Tips
Använd alltid mer is än du tror behövs, både i shakern och i glaset. Lite is smälter snabbare och ger blaskig drink. Frys gärna isbitar av filtrerat eller kokt och avsvalnat vatten om du vill ha klar is, vanligt kranvatten ger ofta grumliga kuber på grund av luftbubblor. Förvara isen i en tät behållare i frysen, annars tar den lätt smak av annan mat och förstör drinken innan du ens har börjat röra.