Vad är hallonsockerlag?

Blanda färska hallon med socker och vatten, värm och pressa genom ett finmaskigt filter. Alternativt: muddla hallon med vanligt sockerlag och frossa. Ger en naturlig hallonsötma och rosa färg.

Kan man använda hallonsirap istället?

Ja, kommersiell hallonsirap fungerar men smakar ofta mer konstgjort. Egengjord hallonsockerlag ger bäst resultat. Monin Raspberry fungerar som snabbval.

Äggvitan ger en silkeslen textur och ett vackert rosa-vitt skumlager. Utan äggvita blir drinken tunnare och mer direkt. Aquafaba fungerar som veganskt alternativ.

Clover Club

Name: Clover Club
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 5 cl Gin; 3 cl Citronjuice; 2 cl Hallonsockerlag; 2 cl Äggvita

4 minEnkel

Clover Club är en klassisk, rosafärgad cocktail med en balanserad smak av gin, citrus och hallon. Äggvitan ger drinken en silkeslen textur och ett vackert skum.

Ingredienser

Antal drinkar

Enhet

Gör så här

1
Inled med att tillreda din hallonsockerlag. Recept finns att finna här.
2
Blanda samtliga ingredienser i en cocktailshaker och skaka utan is. Detta för att få äggvitan att emulgera och bilda ett fint skum.
3
Fyll därefter shakern med is och skaka på nytt, så att drinken kyls ned ordentligt.
4
Använd en barsil och häll upp drinken i ett elegant cocktailglas. Dekorera med ett färskt hallon.

Bartenderns Hemlighet

Dry shake utan is först, sedan med is. Dubbelfrossa genom en finsil — hallonkärnor i glaset förstör den eleganta presentationen.

Rätt utrustning för Clover Club

Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.

Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.

Se hela butiken →

Läs mer om Clover Club

Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips

Om Clover Club

Clover Club är en elegant cocktail från förbudstiden, med rötter i en herrklubb i Philadelphia. Den kombinerar ginens kryddighet med hallonsockerlagets söta bärighet och citronens friska syra. Äggvitan ger drinken en silkeslen textur och ett vackert, rosa skum.

För att skapa en Clover Club skakas gin, hallonsockerlag, citronjuice och äggvita kraftigt med is. En "dry shake" utan is rekommenderas först för att maximera skummet. Denna drink är speciell tack vare sin balans mellan sött, surt och torrt, samt den lyxiga känslan av det fluffiga skummet.

Vanliga frågor om Clover Club

Drinken uppkallades efter The Clover Club, en herrklubb i Philadelphia grundad på 1880-talet. Det exakta ursprunget är oklart, men receptet finns i tryck sedan minst 1917.