Drinkar med Stjärnanis

12 drinkar med Stjärnanis

Amaretto Sunset

Dirty Banana

Frozen Margarita

Frozen Negroni

Frozen Strawberry Margarita

Om Stjärnanis

Stjärnanis är en vackert formad krydda med en distinkt lakritsliknande smak. Den används ofta för att ge en varm och kryddig ton till drinkar, särskilt i vinterinspirerade drinkar eller infusioner.

Mer om Stjärnanis

Stjärnanis är en stjärnformad krydda som kommer från en immergrön trädart i Asien. Den ger en distinkt lakritston och hör hemma bland de varma kryddorna tillsammans med kanel, kardemumma och kryddnejlika.

Historia

I asiatiskt kök har stjärnanis använts i hundratals år, både som matkrydda och i traditionell medicin. Via handelsvägarna nådde kryddan så småningom Europa och blev en självklar del av glögg och varma drinkar under vintern.

Smak

Smaken är intensiv och påminner starkt om lakrits, med söta, varma och något pepprigt kryddiga toner. En enda stjärna räcker långt i en drink, så dosera försiktigt. Stjärnanis innehåller ingen alkohol (0% ABV) men plockar gärna upp aromer från sprit när den får ligga i en infusion eller sirap.

Användning i drinkar

I Glühwein är stjärnanis en av huvudkryddorna och ger glöggen sin typiska varma karaktär tillsammans med kanel och kryddnejlika. I Mango Sparkle dyker den upp som ett oväntat inslag som balanserar fruktigheten med en kryddig botten. Generellt funkar stjärnanis bäst i drinkar med mörk rom, whisky, vermouth eller i alkoholfria varma drinkar där lakritstonen får plats att blomma ut.

Substitut

Saknar du stjärnanis kan du använda anisfrön, fänkålsfrön eller en liten skvätt pastis eller sambuca för att fånga lakritstonen. Du tappar dock den varma kryddigheten, så komplettera gärna med lite extra kanel eller kryddnejlika.

Tips

Köp hela stjärnor istället för malen krydda, smaken håller betydligt längre. Förvara mörkt och torrt i en lufttät burk, då behåller de aromen i upp till två år. När du gör en infusion eller sirap, rosta stjärnorna lätt i en torr panna först. Det lyfter fram de eteriska oljorna och ger en djupare smak i den färdiga drinken.