Drinkar med Falernum
9 drinkar med Falernum
Om Falernum
Falernum är en sirap eller likör med en komplex smakprofil som inkluderar mandel, lime, ingefära och kryddnejlika. Den används ofta i tiki-drinkar och ger en unik kryddighet och sötma.
Mer om Falernum
Falernum är en karibisk sirap eller likör som ger tiki-drinkar sin karaktäristiska kryddighet. Smaken bygger på mandel, lime, ingefära och kryddnejlika i en söt bas.
Historia
Falernum har sina rötter i Karibien och blev en byggsten i klassisk tiki-bar-kultur under mitten av 1900-talet. Tiki-pionjärer som Don the Beachcomber och Trader Vic gjorde den till en självklar ingrediens i komplexa rom-drinkar.
Smak
Falernum är söt och kryddig på samma gång. Mandelnoten ger fyllighet, limen håller det fräscht och ingefäran plus kryddnejlikan lägger till en värme som påminner om julbak. Den finns både som alkoholfri sirap och som likör med låg alkoholhalt, och båda varianterna används om vartannat i baren.
Användning i drinkar
Falernum är en tiki-bartenders bästa vän. Du hittar den i klassiker som Zombie, Three Dots and a Dash och Nuclear Daiquiri. Den dyker även upp i Corn 'n' Oil från Barbados och i Cobra's Fang. Chartreuse Swizzle använder falernum för att balansera den örtiga Chartreusen, och Illegal kombinerar den med mezcal för en rökig kryddighet.
Substitut
Det finns inte mycket som matchar falernum exakt. I nödfall kan du blanda enkel sirap med några droppar bittermandelextrakt, färskpressad lime och en gnutta riven ingefära plus kryddnejlika. En allspice dram funkar i vissa drinkar, men ger en annan profil med mer pimento i förgrunden.
Tips
Velvet Falernum från John D. Taylor är standarden de flesta bartenders sträcker sig efter. Förvara öppnad flaska i kylen, hemmagjord falernum håller bara ett par veckor. Vanligaste misstaget är att dosera för mycket. Falernum är söt och tar snabbt över, så börja med 1,5 cl och justera uppåt om drinken behöver mer krydda.