Pisco Sour
Pisco Sour är en klassisk sydamerikansk cocktail med en perfekt balans mellan sött, syrligt och en silkeslen textur. Angostura Bitters ger en aromatisk touch och vacker finish.
Ingredienser
- 5 clPisco
- 3 clCitronjuice
- 2 clSockerlag
- 2 clÄggvita
- 3 dropparAngostura Bitters
Gör så här
- 1
Börja med att tillsätta alla ingredienser utom Angostura Bitters i din cocktailshaker.
- 2
Utför en första skakning utan is. Detta görs för att vispa upp äggvitan till ett härligt skum.
- 3
- 4
Sila upp i ett cocktailglas och droppa tre droppar Angostura Bitters på skummet.
Receptkälla och version
De rättade mängderna och enheterna har jämförts med den länkade receptversionen. Fyllnads- och smakmått är inte exakta siffermått. När ett mängdintervall har rättats används dess nedre gräns. Granskningen intygar inte provblandning eller en fullständig kontroll av övrig text och historik.
Källjämförelse: .
Bartenderns Hemlighet
Använd färskpressad citronjuice och torrskaka i minst 15 sekunder — det gör hela skillnaden för skummets kvalitet.
Rätt utrustning för Pisco Sour
Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.
Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.
Rätt glas
Barlife
Luigi Bormioli Mixology Coupe Glas 22,5 Cl.
63 kr99 kr
Se pris & köp hos Barlife →
För att skaka
Barlife
Cocktailshaker 500 Ml Stål
59 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Sila drinken
Barlife
Professionell Sil
79 kr109 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Pressa färsk citrus
Barlife
Citronpress - Stål 16 Cm
49 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Läs mer om Pisco Sour
Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips
Om Pisco Sour
Pisco Sour är Perus nationalcocktail och en av Sydamerikas mest kända drinkar. Den skapades på 1920-talet av den amerikanske bartändern Victor Morris på hans Morris' Bar i Lima. Drinken bygger på pisco, citronjuice, sockerlag och äggvita — en kombination som både Peru och Chile gör anspråk på.
Drinken skakas kraftigt, gärna med torrskakning först, för att äggvitan ska bilda ett tjockt och stabilt skum. Angostura bitters droppas ovanpå skummet efter silning och ger både dekoration och en aromatisk kontrast till den syrliga basen. Det är bittersens doft som möter dig först vid varje klunk.
Historien bakom Pisco Sour
Pisco Sour uppfanns under 1920-talet i Lima, Peru, av amerikansk bartender Victor Vaughen Morris på sin Morris Bar. Han kombinerade lokal pisco-sprit med citron, sockerlag, äggvita och Angostura-bitter — en variant av den klassiska sour-formeln med amerikansk äggvita-teknik.
Drinken är nu national-cocktail för både Peru och Chile (som debatterar äganderätt). Båda länderna firar 'National Pisco Sour Day' på första lördagen i februari.
Varianter av Pisco Sour
Klassikern lever vidare i flera varianter — välj den som matchar din smak.
Peruan Pisco Sour
Med Quebranta pisco (peruansk variant). Mer komplex jordnära smak.
Ändringar mot Pisco Sour
- Vanlig piscoPeruansk Quebranta pisco
Vanliga misstag — och hur du undviker dem
⚠️ Hoppa över äggvita
Fix: Äggvita ger den karaktäristiska silkiga skum-toppen. Dry shake (utan is) först, sedan wet shake (med is).
⚠️ För mycket socker
Fix: Pisco-pet-fruit-not blir lätt cloying med för mycket sockerlag. 1 tsk räcker.
⚠️ Hoppa över Angostura
Fix: 3-5 prickar Angostura på skummet är klassisk garnering — det är inte bara estetik utan tillsätter aromatisk dimension.
Vad serveras till Pisco Sour?
Pisco Sour är klassisk till peruansk mat — ceviche, anticuchos (grillat hjärta), lomo saltado. Också bra med japansk-peruansk fusion (nikkei) och sushi.
Visste du detta om Pisco Sour?
- Peru och Chile har en pågående 'pisco war' om vem som först uppfann spriten. Båda länderna har officiella geografiska skydd.
- Peru's National Pisco Sour Day firas med tusentals drinkar serverade gratis i Lima — en stor turistmagnet.
- Pisco är drinken som tjänat US president Hoover under förbudstiden — han fortsatte dricka den eftersom den var Sydamerikansk import.
Vanliga frågor om Pisco Sour
Vad är pisco för sprit?
Pisco är en druv-brandy som destilleras i Peru och Chile. Peruansk pisco destilleras en gång och späds aldrig, medan chilensk pisco kan destilleras flera gånger. För en Pisco Sour rekommenderas peruansk pisco av typen Quebranta eller Acholado.
Varför behövs äggvita i en Pisco Sour?
Äggvitan skapar det karaktäristiska krämiga skummet som drinken är känd för. Det ger också en sidenlen textur i munnen. Utan äggvita blir det bara en vanlig sour — gott men inte en riktig Pisco Sour.
Hur gör man mönster med bittern på toppen?
Droppa 3-4 droppar Angostura bitters på skummet. Dra sedan en tandpetare genom dropparna för att skapa linjer eller mönster. Jobba snabbt innan bittern sjunker ner i skummet. Vanligast är enkla linjer eller en spiral.
Kan man ersätta pisco med något annat?
Pisco går inte att ersätta rakt av — det är drinkens kärna. Tekniskt kan du använda en neutral brandy, men då är det inte längre en Pisco Sour. Pisco finns på Systembolaget i beställningssortimentet och ibland i det fasta sortimentet.
Recept av
Matthias
Redaktör för Tasteiio
Skriver och redigerar recept och guider för hemmabaren på Tasteiio.
Läs mer om författarenFå nästa fredagsdrink i inkorgen
Ett par noga utvalda recept, ett bartips och en relevant produkt för hemmabaren. Inget dagligt brus.
