Aromatic Bitter

Angostura

Aromatic bitters från Trinidad sedan 1824, dyker upp i nästan varje klassisk cocktail värd namnet.

Ursprung:: Trinidad
ABV:: 44,7%
Grundat:: 1824

Om Angostura

Angostura grundades 1824 av Dr. Johann Siegert, en tysk läkare som arbetade i den venezuelanska hamnstaden Angostura. Han blandade ihop sin aromatic bitter som ett medicinskt tonikum för soldater med magbesvär. Att det skulle bli en av världens mest använda cocktail-ingredienser anade nog ingen. På 1870-talet flyttade produktionen till Trinidad, där den fortfarande tillverkas idag. Det exakta receptet är hemligt och bara ett fåtal personer känner till blandningen av örter, kryddor och rötter. Smakprofilen är komplex med toner av kryddnejlika, kanel, kardemumma och gentianarot, balanserat av en rejäl beska. Den höga alkoholhalten på 44,7% gör att några droppar räcker långt, du doserar i dashes inte centiliter. Igenkänningstecknet är den för stora gula etiketten som inte täcker hela flaskan. Misstag eller medvetet val, ingen vet säkert, men det har blivit ett varumärke i sig. På Tasteiio möter du Angostura i klassiker som Old Fashioned, Manhattan, Pisco Sour och Champagne Cocktail. Några droppar lyfter en drink från platt till komplex, balanserar sötman och knyter ihop smakerna. Har du bara en flaska bitter hemma så är det Angostura som ska stå där.

Användning i cocktails

Old Fashioned: 6 cl bourbon eller rye, 1 sockerbit, 3-4 dashes Angostura. Mosa sockerbit och bitter, fyll på sprit och en stor isbit, garnera med apelsinzest. Manhattan: 6 cl rye whisky, 3 cl söt vermouth, 2 dashes Angostura, rör med is och sila ner i cocktailglas, garnera med maraschinokörsbär. Pisco Sour: 6 cl pisco, 3 cl färsk limesaft, 2 cl sockerlag, 1 äggvita, shaka utan is först och sen med is. Avsluta med 3 dashes Angostura på skummet som garnering och doft.