Drinkar med Mezcal (Espadin)
Espadin
alkohol
11 drinkar med Mezcal (Espadin)
Om Mezcal (Espadin)
Mezcal Espadin är en mezcal som destilleras från Espadin-agaven, den vanligaste agavearten för mezcalproduktion. Den har en ofta rökig smak, men kan också ha toner av frukt och örter. Mezcal Espadin är en bra introduktion till mezcalens värld.
Mer om Mezcal (Espadin)
Mezcal Espadin är en rökig mexikansk sprit destillerad från espadin-agaven, den absolut vanligaste agavesorten inom mezcalproduktionen. Det är ofta den första mezcalen folk smakar och en bra ingång till hela kategorin.
Historia
Mezcal har gjorts i Mexiko i hundratals år, främst i delstaten Oaxaca. Agavehjärtana rostas i jordugnar täckta med varm sten och ved, och det är där den karakteristiska röken kommer ifrån. Espadin har blivit den dominerande agaven eftersom den växer relativt snabbt, runt 7-8 år, jämfört med vildare sorter som kan ta över 20 år att mogna.
Smak
Tydligt rökig från jordugnsrostningen, med en söt botten av kokt agave och inslag av citrus, peppar och gröna örter. Mindre söt än tequila trots samma agavebas. ABV ligger oftast runt 40%. Intensiteten varierar mycket mellan producenter, vissa flaskor är hårt rökiga och nästan saltigt mineraliska, andra är mer balanserade och fruktiga.
Användning i drinkar
På Tasteiio används mezcal espadin i Illegal, där rökigheten får ta plats sida vid sida med citrus och sötma. Generellt funkar mezcal bra i drinkar där tequila annars hade dominerat, det rökiga ger drinken en helt annan dimension. Du kan också använda en liten skvätt mezcal som "rinse" i glaset för att lyfta en annan drink utan att den blir rökig rakt igenom.
Substitut
Tequila är närmaste alternativet, men då tappar du den rökiga karaktären helt. Andra mezcalsorter, som tobalá eller arroqueño, fungerar också men kan vara svårare att få tag på och betydligt dyrare.
Tips
Kolla efter "100% agave" på etiketten, billigare mezcal blandas ut med annan sprit och tappar djupet. Förvaras i rumstemperatur, ljus och värme bryter ner aromen över tid. Vanligaste nybörjarfelet är att tro att all mezcal smakar likadant, variationen mellan producenter är enorm. Smaka dig fram och hitta din stil innan du köper en dyr flaska.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Sprit
- Alkoholhaltig
- Ja
- Används i
- 11 recept
Märken på Tasteiio
- Del MagueyMexiko