Drinkar med Maraschino
23 drinkar med Maraschino
Om Maraschino
Italiensk körsbärslikör gjord på maraskakörbär – en speciell kroatisk körsbärssort. Till skillnad från söta körsbärslikörer har Maraschino en torr, lätt bitter och nötaktig smak. Luxardo är det mest kända märket. Oumbärlig i klassiska cocktails som Aviation, Hemingway Daiquiri och Last Word.
Mer om Maraschino
Maraschino är en italiensk likör gjord på maraskakörsbär, en speciell körsbärssort som ursprungligen kommer från Kroatien. Trots att basen är körsbär smakar Maraschino inte alls som man förväntar sig.
Historia
Likören har sina rötter på den dalmatiska kusten och Luxardo-familjen flyttade sin produktion till Italien efter andra världskriget. Idag är det Luxardo som de flesta bartenders syftar på när de säger "Maraschino", och flaskan med sitt karaktäristiska halmfodral känns igen direkt bakom baren.
Smak
Glöm söta cocktailkörsbär. Maraschino är torr, lätt bitter och har en tydligt nötaktig ton som kommer från att man använder hela frukten inklusive kärnorna i destillationen. Det här är en likör som ger karaktär snarare än sötma, vilket är precis därför den fungerar så bra i klassiska drinkar.
Användning i drinkar
Maraschino dyker upp i en mängd klassiker. Du hittar den i Aviation där den balanserar gin och citron, i Hemingway Daiquiri som ersätter sockret tillsammans med grapefrukt, och i den lite mindre kända Casino. På whiskysidan ger den ryggrad åt både Brooklyn och Final Ward, och så är det förstås Brandy Crusta från 1800-talets New Orleans.
Substitut
Det finns inget riktigt bra substitut. Kirsch är torrare och saknar sötman, medan Cherry Heering är alldeles för söt och fruktig. Om receptet kräver Maraschino, köp Maraschino.
Tips
En halv barsked räcker långt. Maraschino är intensiv och kan ta över hela drinken om du häller för mycket. Börja försiktigt och justera uppåt. Flaskan håller länge när den är öppen och behöver inte stå i kylen.