Hur flotar man vinet utan att det blandar sig?

Häll vinet långsamt över baksidan av en barsked som hålls precis ovanför drinkens yta. Vinet är lättare än whiskey-basen och flyter naturligt. Var tålmodig och häll extremt sakta.

Behöver man äggvita?

Äggvitan ger ett krämigt skum som hjälper vinlagret att flyta ovanpå och separerar smaklagren bättre. Utan äggvita blandas vinet snabbare med sour-basen. Rekommenderas starkt.

Båda fungerar utmärkt. Rye ger en kryddigare bas som kontrasterar vinets fruktighet. Bourbon ger en mjukare, sötare grund. Många föredrar rye för den extra komplexiteten.

New York Sour (IBA)

Name: New York Sour (IBA)
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Amerikansk
Ingredients: 6 cl Rye Whiskey eller Bourbon; 2.25 cl Sockerlag; 3 cl Citronjuice; 1 stänk Äggvita; 1.5 cl Rött vin (Shiraz eller Malbec); 1 st Citron- eller apelsinskal; 1 st Cocktailkörsbär

4 minMedel

New York Sour är en whiskey sour med ett vackert lager av rött vin på toppen. Visuellt slående och smakfullt komplex.

Ingredienser

Antal drinkar

Enhet

Garnering

Gör så här

1
Börja med att hälla upp alla ingredienser i en cocktailshaker, men spara vinet till senare.
2
Fyll shakern med is och skaka ordentligt så det blir riktigt kallt.
3
Sila sedan ner blandningen i ett lågt glas som är fyllt med is.
4
Avsluta med att försiktigt hälla rödvinet ovanpå drinken så att det lägger sig som ett vackert lager.
5
Pynta med en skiva citron eller apelsin och ett cocktailbär.

Bartenderns Hemlighet

Låt vinet glida ner via baksidan av skeden i en tunn stråle – och snåla inte med vinet. 1.5cl ger ett synligt men subtilt lager som inte tar över smaken.

Rätt utrustning för New York Sour (IBA)

Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.

Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.

Se hela butiken →

Läs mer om New York Sour (IBA)

Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips

Om New York Sour (IBA)

New York Sour är en Whiskey Sour med en dramatisk twist – ett lager av rött vin som flotas ovanpå. Drinken har anor från 1880-talets Chicago (där den kallades Continental Sour) men fick sitt nuvarande namn och popularitet genom New Yorks cocktailscen.

Whiskey, citronjuice, sockerlag och äggvita skakas med is och silas i ett old fashioned-glas. Sedan flotas rött vin försiktigt ovanpå med baksidan av en sked. Vinet – helst en kraftig Shiraz eller Malbec – skapar ett djuprött lager som gradvis blandar sig med den gyllene sour-basen.

Vanliga frågor om New York Sour (IBA)

En fruktdriven Malbec eller Shiraz med bra kropp fungerar bäst. Undvik tanninstarka viner som Cabernet Sauvignon – de kan bli för astringenta. Vinet ska komplettera whiskeyn med frukt, inte dominera med garvämne.