Drinkar med Råsocker
11 drinkar med Råsocker
Om Råsocker
Råsocker är en ingrediens som används i drinkar.
Mer om Råsocker
Råsocker är oraffinerat eller delvis raffinerat rörsocker som behållit en del av melassen. Det ger djupare smak än vanligt vitt socker och är en självklar byggsten i många klassiska cocktails.
Smak
Råsocker har en söt grundton med inslag av karamell, lakrits och ibland en lätt rumkaraktär från melassen. Ju mörkare sockret är, desto mer melass innehåller det och desto kraftigare blir smaken. Det är alkoholfritt och bidrar inte med någon ABV till drinken, bara sötma och en aning komplexitet.
Användning i drinkar
Det vanligaste sättet att använda råsocker bakom baren är att koka det till sockerlag, lika delar socker och vatten värmda tills sockret löser sig. Sockerlagen passar särskilt bra i rom- och whiskybaserade klassiker där du vill att basspriten ska få sällskap av mörkare toner. Old Fashioned, Daiquiri, Mojito och tiki-drinkar mår alla bra av råsocker istället för vitt. Du kan också muddla det direkt i glaset, som i en Caipirinha.
Substitut
Vitt strösocker fungerar i de flesta drinkar men ger en plattare sötma. Brunt socker eller demerara är närmaste utbytet. Agavesirap eller honung kan ersätta i mer informella drinkar, men tänk på att smakprofilen ändras. Färdig sockerlag från affär funkar i nödfall.
Tips
Förvara råsocker torrt och tätt slutet, annars klumpar det sig snabbt. När du kokar sockerlag på råsocker blir den mörkare och något tjockare än vit sockerlag, så dosera lite mindre om du byter ut det i ett recept. En vanlig miss är att tro att råsocker är hälsosammare än vitt, det är det inte i bar-sammanhang. Välj det för smakens skull, inte näringens.
Information
- Kategori
- Sirap
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 11 recept