Drinkar med Vitt socker
11 drinkar med Vitt socker
Om Vitt socker
Vitt socker är en grundläggande sötningsmedel med en ren och neutral smak. Det används ofta för att göra sockerlag, som är en viktig ingrediens i många drinkar.
Mer om Vitt socker
Vitt socker är en av de mest grundläggande ingredienserna bakom baren. Utan det skulle de flesta klassiska cocktails inte fungera, eftersom sötman balanserar syra och bitterhet i nästan varje drink.
Smak
Rent vitt socker har en neutral, helt ren sötma utan bismak. Det är just därför det fungerar så bra i sockerlag, eftersom det inte stör de andra smakerna i drinken. ABV är 0%, och sötman är intensiv vilket betyder att du behöver mindre mängd för att få effekt jämfört med naturliga sötningsmedel som honung eller agave.
Användning i drinkar
I baren används vitt socker nästan alltid i form av sockerlag (simple syrup), inte som torrt socker direkt i shakern. Sockerlag löser sig omedelbart i kalla drinkar, medan kornsocker behöver röras länge och ofta lämnar olösta korn i botten på glaset. Klassiska sour-drinkar, daiquiris, mojitos och whisky sours bygger alla på en bas av sockerlag. Även i muddlade drinkar som Old Fashioned ersätter många bartenders sockerbiten med några droppar sockerlag för jämnare resultat.
Substitut
Honung ger en rundare, blommig sötma men förändrar drinkens karaktär märkbart. Råsocker eller demerara passar bra i mörka drinkar med rom eller whisky där du vill ha en lite karamelliserad ton. Agave fungerar utmärkt i tequila-baserade drinkar.
Tips
Koka aldrig sockerlagen onödigt länge, det räcker att sockret löser sig i vattnet. Standard är 1:1 socker till vatten för en mild lag, eller 2:1 för en tjockare rich syrup som ger mer sötma utan att späda ut drinken lika mycket. Förvara i en ren glasflaska i kylen, då håller den i ungefär en månad. Lägger du till en liten skvätt vodka håller den ännu längre.