Drinkar med Socker eller Honung
17 drinkar med Socker eller Honung
Om Socker eller Honung
Socker eller honung är grundläggande sötningsmedel som kan användas för att justera sötman i drinkar. Båda kan lösas upp i vatten för att skapa en enkel sirap.
Mer om Socker eller Honung
Socker eller honung är grundsötman i många cocktails och fungerar som motvikt till syra och bitterhet. Båda löses helst upp i vatten innan de blandas i drinken, annars riskerar du att sötman lägger sig i botten av glaset.
Smak
Vitt socker ger en ren, neutral sötma utan egen karaktär och låter de andra ingredienserna träda fram. Honung tillför blommiga, örtiga eller maltiga toner beroende på sort, från ljus akacia till mörk bovetehonung. Båda saknar alkohol och används främst för att balansera syra från citrus eller bitterhet från bitters och amaro.
Användning i drinkar
Socker och honung dyker upp i klassiska sour-drinkar, juleper, old fashioned-varianter och tikidrinkar där sötman behöver kunna lösas i kall vätska. Vanligast är att blanda till en sockerlag (1:1 socker och vatten) eller honungssirap (1:1 honung och varmt vatten). Sockerlag passar i de flesta sour-drinkar med citrus, medan honungssirap ofta sitter bättre ihop med whisky och mörk rom där maltigheten får sällskap av honungens karaktär.
Substitut
Vitt strösocker upplöst i vatten (sockerlag) och honungssirap i 1:1-blandning är de självklara ersättarna. Agavesirap eller lönnsirap funkar också men ger en mildare sötma och en lite annan textur, så justera mängden efter smak.
Tips
Lös alltid upp socker innan du häller det i en kall drink, annars sjunker det till botten och du får en blaskig topp och sirapig botten. Honungssirap görs lättast genom att röra ner honung i varmt (inte kokande) vatten och låta blandningen svalna. Förvara båda i kylen i upp till två veckor i en ren flaska, och slänger du i en strimla citronskal håller sockerlagen lite längre.