Vad gör äggvitan i drinken?

Äggvitan skapar det karakteristiska skummet och ger en krämig, sidenlen textur. Den bidrar inte med smak men förändrar mouthfeel dramatiskt. Utan äggvita blir drinken tunnare och mindre lyxig.

Finns det alternativ till äggvita?

Aquafaba, vätskan från en burk kikärtor, fungerar utmärkt som veganskt alternativ. Använd samma mängd som äggvita. Ms Better's Bitters Miraculous Foamer är ett annat alternativ som ger bra skum.

Varför ska man dry shaka först?

Dry shake utan is ger äggvitan mer utrymme att skumma ordentligt. Proteinerna vecklar ut sig bättre vid rumstemperatur. Andra shakningen med is kyler drinken utan att kollapsa skummet.

Amaro Sour

Name: Amaro Sour
Prep time: 4 min
Total time: 4 min
Yield: 1 drink
Cuisine: Italiensk-amerikansk
Ingredients: 4.5 cl Amaro (t.ex. Averna); 3 cl Bourbon; 2.5 cl Citronjuice; 1.5 cl Sockerlag; 3 cl Äggvita; 3 droppar Angostura Bitters

4 minEnkel

Amaro Sour är en sofistikerad cocktail med en bitterljuv smakprofil. Den krämiga äggvitan balanserar perfekt syran från citronen och bitterheten från amaron.

Ingredienser

Antal drinkar

Enhet

Garnering

Angostura Bitters

Gör så här

1
Börja med att hälla amaro, bourbon, pressad citron, sockerlag och äggvita i en cocktailshaker. Se till att shakern är tom på is.
2
Skaka nu ordentligt, utan is, i ungefär en kvarts minut. Detta för att vispa upp äggvitan till ett härligt skum.
3
Fyll på shakern med is och skaka igen i tio sekunder för att kyla drinken.
4
Använd både en hawthornsil och en finmaskig sil för att sila ner drinken i ett förkylt coupeglas.
5
Avsluta med att försiktigt droppa Angostura bitters ovanpå skummet som en sista touch.

Bartenderns Hemlighet

Droppa tre prickar Angostura på skummet och dra en tandpetare genom dem för ett snyggt mönster – det tar tre sekunder och ser professionellt ut.

Rätt utrustning för Amaro Sour

Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.

Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.

Se hela butiken →

Läs mer om Amaro Sour

Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips

Om Amaro Sour

Amaro Sour är en modern klassiker som kombinerar italiensk amaro med bourbon, citronjuice och äggvita i en bitterljuv sour med krämig textur. Drinken tar det bästa från en Whiskey Sour och lägger till amarons komplexa örtbitterhet – en kombination som blivit enormt populär på craft cocktailbarer världen över.

Drinken dry shakas först utan is för att skumma äggvitan, sedan skakas den igen med is och dubbelsilas i ett kylt coupeglas. Angostura bitters droppas på skummet som dekoration.

Vanliga frågor om Amaro Sour

Averna är det vanligaste valet med sin balanserade, medelbittra profil. Montenegro ger en lättare, mer blommig drink. Nonino är premiumvalet med eleganta apelsin- och honungstoner. Undvik Fernet-Branca som är för intensivt bitter.