Amaro Sour
Amaro Sour är en sofistikerad cocktail med en bitterljuv smakprofil. Den krämiga äggvitan balanserar perfekt syran från citronen och bitterheten från amaron.
Ingredienser
- 4.5 clAmaro (t.ex. Averna)
- 3 clBourbon
- 2.5 clCitronjuice
- 1.5 clSockerlag
- 3 clÄggvita
Garnering
Gör så här
- 1
Börja med att hälla amaro, bourbon, pressad citron, sockerlag och äggvita i en cocktailshaker. Se till att shakern är tom på is.
- 2
Skaka nu ordentligt, utan is, i ungefär en kvarts minut. Detta för att vispa upp äggvitan till ett härligt skum.
- 3
- 4
- 5
Avsluta med att försiktigt droppa Angostura bitters ovanpå skummet som en sista touch.
Bartenderns Hemlighet
Droppa tre prickar Angostura på skummet och dra en tandpetare genom dem för ett snyggt mönster – det tar tre sekunder och ser professionellt ut.
Rätt utrustning för Amaro Sour
Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.
Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.
Rätt glas
Barlife
Luigi Bormioli Mixology Coupe Glas 22,5 Cl.
63 kr99 kr
Se pris & köp hos Barlife →
För att skaka
Barlife
Cocktailshaker 500 Ml Stål
59 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Sila drinken
Barlife
Professionell Sil
79 kr109 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Pressa färsk citrus
Barlife
Citronpress - Stål 16 Cm
49 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Läs mer om Amaro Sour
Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips
Om Amaro Sour
Amaro Sour är en modern klassiker som kombinerar italiensk amaro med bourbon, citronjuice och äggvita i en bitterljuv sour med krämig textur. Drinken tar det bästa från en Whiskey Sour och lägger till amarons komplexa örtbitterhet – en kombination som blivit enormt populär på craft cocktailbarer världen över.
Drinken dry shakas först utan is för att skumma äggvitan, sedan skakas den igen med is och dubbelsilas i ett kylt coupeglas. Angostura bitters droppas på skummet som dekoration.
Vanliga frågor om Amaro Sour
Vilken amaro passar bäst i en Amaro Sour?
Averna är det vanligaste valet med sin balanserade, medelbittra profil. Montenegro ger en lättare, mer blommig drink. Nonino är premiumvalet med eleganta apelsin- och honungstoner. Undvik Fernet-Branca som är för intensivt bitter.
Vad gör äggvitan i drinken?
Äggvitan skapar det karakteristiska skummet och ger en krämig, sidenlen textur. Den bidrar inte med smak men förändrar mouthfeel dramatiskt. Utan äggvita blir drinken tunnare och mindre lyxig.
Finns det alternativ till äggvita?
Aquafaba, vätskan från en burk kikärtor, fungerar utmärkt som veganskt alternativ. Använd samma mängd som äggvita. Ms Better's Bitters Miraculous Foamer är ett annat alternativ som ger bra skum.
Varför ska man dry shaka först?
Dry shake utan is ger äggvitan mer utrymme att skumma ordentligt. Proteinerna vecklar ut sig bättre vid rumstemperatur. Andra shakningen med is kyler drinken utan att kollapsa skummet.
Recept av
Matthias
Redaktör för Tasteiio
Skriver och redigerar recept och guider för hemmabaren på Tasteiio.
Läs mer om författarenFå nästa fredagsdrink i inkorgen
Ett par noga utvalda recept, ett bartips och en relevant produkt för hemmabaren. Inget dagligt brus.
