New York Sour
New York Sour är en sofistikerad variant av en Whiskey Sour med ett elegant lager av rödvin. Den kombinerar den klassiska syrligheten med en fruktig och komplex finish.
Ingredienser
- 5 clBourbon whiskey
- 3 clCitronjuice
- 2 clSockerlag
- 2 stänkAngostura Bitters
- 2 clÄggvita
- 2 clRött vin
Gör så här
- 1
Börja med att slå ner bourbon, pressad citron, sockerlag, Angostura och äggvita i en cocktailshaker.
- 2
Torrskaka sedan ordentligt, alltså utan is, för att ge drinken en härlig konsistens och fluffa upp äggvitan ordentligt.
- 3
- 4
Sila ner blandningen i ett lågt glas fyllt med en stor iskub.
- 5
Låt drinken vila en kort stund så att skummet stabiliseras. Avsluta med att försiktigt hälla rödvin över baksidan av en sked så att det lägger sig som ett vackert lager ovanpå drinken.
Receptkälla och version
De rättade mängderna och enheterna har jämförts med den länkade receptversionen. Fyllnads- och smakmått är inte exakta siffermått. När ett mängdintervall har rättats används dess nedre gräns. Granskningen intygar inte provblandning eller en fullständig kontroll av övrig text och historik.
Källjämförelse: .
Bartenderns Hemlighet
Kyl vinet innan du häller det — kallt vin lägger sig bättre som ett separat lager och blandas inte lika lätt med cocktailen under.
Rätt utrustning för New York Sour
Utvalda glas och verktyg som faktiskt används när du gör receptet.
Annonslänkar: Tasteiio kan få provision om du handlar, utan extra kostnad för dig.
Rätt glas
Barlife
Nachtmann Noblesse Old Fashioned 245ml
59 kr99 kr
Se pris & köp hos Barlife →
För att skaka
Barlife
Cocktailshaker 500 Ml Stål
59 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Sila drinken
Barlife
Professionell Sil
79 kr109 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Pressa färsk citrus
Barlife
Citronpress - Stål 16 Cm
49 kr
Se pris & köp hos Barlife →
Läs mer om New York Sour
Fördjupning för den nyfikne — historia, varianter och pro-tips
Om New York Sour
New York Sour har sina rötter i 1880-talets Chicago, där den ursprungligen kallades Continental Sour. Drinken är i grunden en Whiskey Sour som toppas med ett lager rött vin som flyter ovanpå. Bourbon ger en varm, vaniljig bas som möter citronjuicens syra och sockerlagens sötma.
Drinken skakas med is och silas i ett Old Fashioned-glas. Sedan hälls rött vin försiktigt över baksidan av en barsked så att det lägger sig som ett eget lager ovanpå. Den tvåtonade effekten är både visuellt slående och funktionell — vinet tillför tanniner och fruktighet som ger drinken ett extra djup.
Vanliga frågor om New York Sour
Vilket rött vin ska man använda i New York Sour?
Välj ett fruktigare, medelkroppsligt rödvin som Malbec, Shiraz eller Pinot Noir. Undvik tunga, tanninrika viner som Barolo eller Cabernet — de kan göra drinken för stram. Vinet behöver inte vara dyrt, men det ska vara gott att dricka på egen hand.
Hur får man vinet att flyta ovanpå?
Låt den skakade drinken vila en kort stund. Håll en barsked nära ytan och häll vinet långsamt över skedens baksida, så att det inte blandas ner direkt.
Är äggvitan nödvändig i New York Sour?
Inte strikt nödvändig, men den tillför en krämig textur och ett tunt skumlager som hjälper vinlagret att flyta bättre. Utan äggvita blir drinken tunnare och vinlagret blandas lättare. Aquafaba fungerar som veganskt alternativ.
Kan man använda rye whiskey istället för bourbon?
Ja, rye whiskey ger en torrare och kryddigare version. Bourbon är mjukare med vanilj- och karamellkaraktär som passar bra mot citron och socker. Båda fungerar — det handlar om smakpreferens. Rye ger en drink med lite mer edge.
Recept av
Matthias
Redaktör för Tasteiio
Skriver och redigerar recept och guider för hemmabaren på Tasteiio.
Läs mer om författarenFå nästa fredagsdrink i inkorgen
Ett par noga utvalda recept, ett bartips och en relevant produkt för hemmabaren. Inget dagligt brus.
