Drinkar med Rabarberremsa eller citrontvist
13 drinkar med Rabarberremsa eller citrontvist
Om Rabarberremsa eller citrontvist
En rabarberremsa eller citrontvist används för att ge en dekorativ touch och en subtil smak till drinkar. Rabarber bidrar med en lätt syrlighet medan citrontvist ger en frisk citrusdoft.
Mer om Rabarberremsa eller citrontvist
Rabarberremsa och citrontvist hör till garnish-kategorin, dekorativa inslag som lyfter både utseende och doft i drinken. Båda är klassiska grepp som funkar lika bra på baren som hemma i köket.
Smak
En tunn rabarberremsa tillför ingen större smak i sig, det är färgen och den lätta syrligheten som gör jobbet. Citrontvist däremot avger eteriska oljor från skalet när du vrider den över glaset, vilket ger en tydlig citrusparfym. Ingen av dem bidrar med alkohol eller mätbar sötma, du landar på 0% ABV.
Användning i drinkar
Rabarberremsor passar bra till rosa eller röda drinkar med bär, gin eller bubbel där du vill ha en vårig signal. Citrontvist är vanlig i Martini, Vesper, French 75 och i flertalet sura cocktails där du vill förstärka citrusdoften utan att lägga till mer juice. Lägg tvisten ovanpå isen eller balansera den på glaskanten.
Substitut
En vanlig citronskiva fungerar i nödfall, men du tappar parfymen från oljorna. Apelsintvist är ett snyggt byte till mörkare drinkar och grapefrukttvist funkar fint till bittra cocktails som Paloma eller en torr Negroni. Rabarberremsa kan bytas mot rosmarinkvist eller en ätbar blomma om du bara är ute efter färgaccenten.
Tips
Skär citrontvisten precis innan servering, oljorna i skalet försvinner snabbt och då blir det bara en bit skal som flyter omkring. Använd en sparris-skalare eller vass kniv och ta så lite av det vita som möjligt, det är beskt. Vrid alltid tvisten över glaset med skalsidan ner mot drinken så att oljorna landar där de ska. Rabarberremsor blir snyggast om du skalar dem tunt med en mandolin eller ostskärare och lägger dem i isvatten en stund så de krullar sig.
Smakprofil
Information
- Kategori
- Frukt & Grönt
- Alkoholhaltig
- Nej
- Används i
- 13 recept